酒鬼花生的做法1.花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上
3 R9 p. b/ x6 q: e- H
, L6 e, k  W2 ~' Q; J2.干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出' d' I' l3 A& D: J4 ?5 o; a: i* y
% a$ ]! ^/ K) `2 E1 \: a
3.然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出  ?' M9 k- U2 I8 Z& `8 @* [
/ k8 e  M) P# t4 e2 f+ T
4.锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘4 P6 E% ]/ ~* A$ \& W- T) r2 B
: R, X$ W, E( F6 l* T

原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

太好了，回头试试看，做成了的话，找几个酒友显白显白去

楼主太及时了。这个帖子太好了。我马上就比划比划，然后约三五知己，小酌片刻，谈天说地，岂不快哉。。

原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

看着难度不大，找机会自己试试。估计味道不会差。看来第一步去皮是最重要的。

去皮是最重要的，很费劲，楼主有省力的办法吗 ？

赞一个，原来吃酒鬼花生都是在超市买。现在越来越难吃了，如果会自己做的话那是极好不过了。谢谢楼主分享啊

还有一种做法，供各位老饕们参考，据说是四川做法：
4 }# p7 I0 t7 k( c/ g- I6 V* U6 g首先原料：精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。/ I4 c7 n  l1 j! v7 K
做法如下：
" \' A/ b- j& A- U: w5 t9 o1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。
6 s2 G* T% n+ ]9 I; t6 }  I2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。
( N, m  F0 Q- [5 L4 O3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。