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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。) k* R4 A& z- Q% m3 l) N) w: ?
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；1 H6 G- ]  W% G( r9 G, _
    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；$ h4 ~# C! C% c& u$ V* b: H
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；% g+ F. s: B7 W/ ?7 j: g0 w6 S
    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。% V; D! P0 u. a& C4 o% k: N
    做法：0 j% o( p9 d% A0 M, Q# Z
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。
7 h. W% m' S  r: c% u    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
6 Z, k& N6 Y7 a% D( L    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。% C' r! @) y5 Z6 N% G
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
/ j: J( V& R6 W9 H* r9 Z    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？