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4 ^, g( ]) I3 M4 p% U" t" t# {' M- r4 f烹制方法　$ S" }5 [( k7 ?  b2 C9 Y
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材料：雪蛤、红肉小木瓜、老姜
3 Y& Z% y* v1 k/ `, a$ k) h' F调料：冰糖（3两）。
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1　浸泡胀发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水胀发，大约发大30倍左右（12小时左右）；胀发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用。
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2　木瓜去皮和核，切成小块待用。! M3 L; ^3 G6 f5 y
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- G0 ^4 w8 L' e- z! e3　老姜拍裂，放在沸水中稍滚捞起。) b  f5 |% F% Z  S/ ^
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( S: m& J3 W# K+ [% `( ^' F4　将雪蛤放入姜水中滚一下，捞起；木瓜也飞水。& W2 k1 D' |6 D2 P8 ]4 Q2 L

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5　把已经飞水的木瓜和雪蛤一起放在炖盅内。
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0 L; G- A* [; s6　烧沸水下冰糖（1斤水3两冰糖）。
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7　把糖水倒在炖盅内（浸过面），盖好炖盅盖，炖约1小时便成。

首先谢谢楼主介绍这道东北名菜的做法，雪蛤称动物人参，营养价值也很高。但是大家尽量不要做这道菜了，雪蛤是国家保护的有益的而且有重要经济、科学研究价值和很高经济价值的陆水两栖野生动物，而且现在每年大量的雪蛤被捕杀，现在已经被世界自然保护联盟列为易危物种。我们不能去阻止，但是至少大家可以不去买，没有买卖就没有杀害。

这道菜不错，可惜现在的木瓜一般，雪蛤正宗的也不多啊

没吃过雪蛤，比较先同二楼的话，少吃为好