Apple Tart（苹果塔）
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简介1 L7 n, ?: I' a8 L" k7 i7 d
最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#" V1 c: V1 R) C' a; O, c
用料  
+ X2 |( B. E$ y: k! P冷的无盐黄油+ H; G; |5 L4 a7 j, s1 h6 Z
100g
0 r  D% W; u. R' h1 K, ~! O6 b4 M苹果* T$ X7 |* g. [+ Y' }
1-2个
1 G- z1 e4 }$ h+ w盐2 O; h' L* `# C2 R4 m7 p7 E$ r
1/4 tsp3 F' ]( J) l/ z, Y  M% x) X9 k
奶油奶酪（cream cheese)7 k$ Z8 i3 D+ f( z- [
200g（ 室温软化）( V$ H/ p; a# f5 R, F/ \
中筋面粉# K* T* S, q/ V
105g& c% J3 B0 w8 L0 u4 o, S. A
香草精
& f- B/ N, \- [- j9 @1/4 tsp6 e$ L+ R( ^2 w- \% r2 n
柠檬汁
1 t" B& q/ g' I6 S( @1 Tbsp5 c0 `3 o! O) t0 L
糖粉
6 A( x  x, r/ N20g3 N/ S# a3 L" L1 n2 U, o" R
肉桂粉
4 N/ l" j8 k4 h; Z2 t# H8 e1/3 tsp
2 c0 J4 Y* l# S9 u白糖A7 i6 U* s- z6 g& k" V, J
35g1 B1 R  j9 X) U" T+ ~
鸡蛋/ \! \. m* V. Q8 w3 ~
1个
# G8 h# q# H* m) ^杏仁片* [% A+ J" [' E; d4 U4 ~6 U' W7 _! n
35g
' h7 K! d! p# L* a白糖B$ r  J& Q0 N3 A- k4 d
20g4 P" E. H; P4 b  c1 W
Apple Tart（苹果塔）的做法  * C9 a7 s% y  J6 Z
预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油) A* t3 _+ X# ^7 i* {
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里4 m& M& |4 X& T
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用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏8 Q2 Z3 {  c* o) r& a$ }

2 R$ F. l( ]6 x0 j) R" U1 N4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可; s0 E2 y; M) y
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拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏6 ~1 m2 ]' Y; u3 }9 `
将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀- I8 H0 G- c+ W6 N: _6 Z3 A( I

- q' O: c3 g0 ^- ]将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上0 m) i) ^; t. Z* z
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进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可0 n5 X' S# |7 g) ~+ g" k
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小贴士, A# R+ A4 g. p- ]1 b' S
1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！