萝卜炖牛腩
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2 [4 j; ~% U/ m3 f3 O4 J( j9 I简介# q6 A" {5 ~7 A- n
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～7 {- t! K& N+ x' d
用料  
" V4 X- V. k- r! E8 R, U- v! L牛腩
" W# F) Z/ b; i" I: I6 i1000g
: ?# I# f$ u9 v* v4 m萝卜. a; |. D5 G- h4 m) k! F. j
1000g
. W( m1 O" r* a. i" Y8 m% W姜片& B, @+ D& _% V
蒜瓣
; B' M3 \% d9 {6 v# @, ]/ P花椒
2 s& w" g/ |/ p6 C八角
; T* R: ]4 V5 b/ l桂皮
2 Z, p& ~8 B! `0 u8 E盐
: T7 K" ?  J, r9 T" H1 T冰糖' y. q; j! m$ i. k$ n/ t( C9 a5 X
柱侯酱2 p/ z( q4 i3 @, J: D3 g( p
耗油
: H7 V9 L" G! W胡椒粉
) _6 C" Z' `' O$ d6 M* R萝卜炖牛腩的做法  
& V* E! Q( z: r% _+ D- m6 |牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
5 s, r# D" B& D; n& L: B5 G0 y
$ ~$ H3 A' L  g1 I& \9 m0 U$ V牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起$ o4 c- O4 t. i/ u
: D5 e# V8 b( Y0 x) O
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来( o5 a1 F& m; q2 F) Q, D" e. S
! |( l' \) [& }; P; ^, N
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右6 n' y5 q1 i4 d2 j. }0 o$ c

8 {/ Y2 |0 g2 ]/ _放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
& q5 F* W& T$ r: Q  F6 u# v! o# U7 X% u" `; n+ K' U  f& E
倒入一碗半的水，煮沸
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟  F* b$ ^4 c' g9 y/ M4 Z2 M

- S3 @: D5 d. K8 a0 |炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～! Z' }8 V3 T+ `5 ]

/ ]8 i6 d* c7 h& a1 b小贴士
' S* _; a; A* \" n0 z牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。; l1 `' U( R' d
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
  C1 u! B7 O: K, b( O% s; C; M那个香味......
3 V- f; x9 U2 Q0 K7 h( L2 ?不说了，流口水了
% ^/ v! `5 ?$ i/ K9 V也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了