麻辣香锅
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' f/ g8 g: k) U, _, Z简介
: C, `$ o( f3 C
自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
2 q: F+ I' f: ^6 m2 g( g! u1 O4 T[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
. ^% y4 [* `6 Y) m1节
( Y* D; \2 E% R5 ]
莴笋+ L1 W0 R( \6 t" ^4 b
1条
% j- k8 _, ^( Z* s/ p4 s
土豆
3 [' N: W- b; R' [! H1个
, Z' F6 o3 a/ Y, s菜花(小)
' ]3 Y$ h X) H5 s7 R: A$ O* _1个
# ~( d% m. e7 \木耳, h% L" A7 R7 K0 g6 Q: p
10朵左右
! ]6 g7 t0 B1 L3 E/ O3 L芹菜
* i- c: P3 K. j% {; w* Y' D" Q2条
d! t( ~: S+ K
大葱
" z3 q& Y: k3 r/ o半根
. X- \: U- Q- I! a" ~3 P4 e. ]蒜
4 F) w. C% r0 B5瓣
$ b$ r$ n2 f+ \' |9 `, w4 N
姜
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4片
; t4 Q( p2 l& Y* F4 `% f蒜苗: x3 {1 q9 z9 V4 o: _
2根
8 m. v+ U- l, h5 i% E) [( l6 W香菜8 A! o9 I/ S/ t% J# o3 s/ d
2根
7 t1 _9 s* S% g9 S1 E0 j
虾
( [6 d2 f9 a. K, R5 Y0 B2 Y1斤
; v5 A% Z' v/ U3 X/ C5 p瘦肉" q3 Z8 D) E5 \: r5 K- N0 q
300g
7 N4 j8 L; i' c0 S% E
午餐肉" B* [: b8 ]' ?5 p" X
一盒
1 k, r& c. B; v, w- y9 s7 m: o生抽
! O! y7 J) G! f2 t& E+ N% s
2汤匙+
) ~2 I, J9 [- r$ d+ I
糖
$ V9 |, o. n# |
3茶匙
. w! y- U- @: C5 s5 Q0 d: l
料酒
* N7 Z' f# J2 H( P& }: _
2汤匙
( ]0 ^2 s3 P" l, t# z8 G郫县豆瓣酱
2 P% Z% d9 }. S
1汤匙
' x; ?2 f: }, S$ X* r
干辣椒
; `* w4 [8 J2 P( x- ]( v
10根左右
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花椒
" A: {4 r# s7 B6 \5 B1小把
7 m( W; q1 l I6 f; l G
十三香
6 c- z1 o& V3 _: Y/ `1汤匙
" A a5 n0 x) e0 T `7 T f7 \9 T9 q* n麻辣香锅的做法
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莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
2 o; F0 a! O. _+ S0 B) C: I土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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& L0 T Z/ E7 s; N炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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$ k# ~: t, A/ y# a3 B% ?& y0 P加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。