今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
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: I0 Q, t5 [; K原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。. d8 U5 f4 J+ G8 `) c' g$ p+ K

# s- P3 E% l( }配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。( ^4 B; T) V7 h' E: k! {
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做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。& |- ^+ C* u" P7 P
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3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。
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% G5 ]3 E2 I2 p: J$ Y# h; X4 e. `4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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5.下入肉条及配料。
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6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！5 c. S. u! Y5 z" I% @. f  f. L
记忆中好像吃过几次
* O' K! R) K0 R$ G* m6 A8 g3 {现在我也来学着做做看！