豉香腐竹鱼腩煲

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" }# p$ r3 T/ Z材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段
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% F* }8 Q( p0 y调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐" n- i8 Q& r3 b/ @( D: x! |& S
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做法：$ ~' d5 O2 j7 w/ W( P1 h( [! P

9 {9 {) i& |7 a1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；
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2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；! C( x1 @% x  p) u3 E
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3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐7 W9 F2 Z8 z( A" p" t" P
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4、砂锅洗净备用；6 L: s9 q2 R+ q$ F. P
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5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；
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5 j! D4 @$ L- e* d0 M6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。
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这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~
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6 E- P& ~( J0 b9 W[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]