菜品口味：酱香% _/ H! u1 a- f/ V0 w$ C6 p, \

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主要工艺：烧! Q4 U. [6 C5 m/ P' x
所需时间：十分钟& q- {# D7 f8 H
制作难度：普通
9 V' U7 e4 F, O) O7 i6 l所用厨具：炒锅
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) E. r8 H# [" x简介! F) F  o# S) Y* u
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
8 ?3 ^! t4 \: Z# ]$ E4 u    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。" F! v* p5 v+ I  V" w7 @2 U+ I$ S

用料
& [+ u3 T" u6 `/ i- o( o荔浦芋头 500克        五花肉  80克! Q% U; Q& C) e: |+ c5 j- j/ ]
姜       4片        香菜    适量 5 W7 U: u  J2 O
葱       1段         花椒    约20粒 . k- ^0 Q( A* ?
大茴     2个         冰糖    1块（10克）
- h; J2 h, G5 m! y) J生抽     1勺        老抽    半勺 : t$ ?( ?# ]2 b
盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：
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荔浦芋头洗净。/ K  J% e# E6 n& w2 e4 b$ Q/ h
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芋头切小方块。
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五花肉切和芋头一样大的方块。
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$ Z- k) C8 d5 q五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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% F' H' B2 {" V! u准备调料，姜切片。1 m. U& ~7 v/ g0 n5 B) J6 k! q
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" y: c. t1 r8 J9 |5 j热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。. A# B! j! n8 H) i6 ?8 X4 y

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放姜片和冰糖煸炒。! {" _9 N" t7 y* i/ v
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+ s  b: C. @& E1 ]. q9 Q冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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' O% f& ^; S6 W1 J放葱和大茴，加盐。
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, \3 W  N, w* Q" ]2 z$ H3 g! e! w倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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4 _% {+ N; F/ N- {  w8 A" k: E汤汁收干后，捞出调料。
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃