" _" z/ C$ b0 m/ J7 |# H( _8 F3 Q+ y$ ~1 ~
烹制方法　) d4 Y2 w( u$ h
' \8 i+ z; K& w$ H9 n( G" }
材料：饼皮（15张）9 N$ e: |- o) [2 f) W6 z( ]
馅料：猪肉丝（200克）  湿冬菇丝（20克）、五香豆干丝（100克）、卷心菜丝（50克）、胡萝卜丝（40克）、绿豆芽菜（50克）、韭王（50克）
$ |5 w1 y, j0 p2 l& X- D5 O/ r调料：酒（2克）、精盐（10克）、白糖（15克）、胡椒粉（2克）、生抽（20克）、味精（10克）
! c  r% n8 T, W5 G8 X' C面糊：面粉（20克）、清水（30克）! Y' [3 j9 Q1 a1 i% ?5 {
3 \# e- t0 l% y2 \

6 W4 ?  b! [' z5 S4 l, F' F* o: |0 l! j) C
- D0 ]  _& t$ M' Y
1　把湿冬菇切丝，五香豆干切丝；卷心菜切丝；胡萝卜切丝；绿豆芽去头去尾（这些材料都切成长短均一段状）。
) Y; U- A0 `& H- S, R
% P. }+ x, e# k' y: J- t" v7 ?6 Z' v# J: o. e8 F

( J! r" c6 O) I% o" @0 w2　把猪肉丝用生粉腌一下，捞匀；放入油锅中过油，捞起。. L* ]. c2 I; ~3 I
, n! ?1 N% j0 x  A! M

4 G/ F" T* K( j( m  A) G; y. n4 h2 ]+ k, u9 C: q% g
3　绿豆芽需要焯水，捞出沥干水分。4 K: o+ W! P) E4 z" H
( Y7 r& @. K7 H) {+ _4 d& j

6 M2 v1 E" t! v
$ U; _: s7 V) X6 u4　将多余的油倒出来盛在碗里，用锅里的余油把卷心菜煸炒几下，再把湿冬菇丝、卷心菜、 豆干丝也倒入锅里炒香，再加入猪肉丝。
: t7 a5 P. c$ R% B1 i6 J" y& g; `) ^
. ]% A# \& f& @# W

* M" V6 M1 q: l% g: T+ N5　调入调味料，用生粉水勾芡出锅。等春卷馅凉，加入韭王、绿豆芽捞匀。
$ M6 ^0 ~5 _( ^7 y$ ]8 U( C
$ H. Q% l- m5 l; n7 \6 k$ v- P. ~& [( b) ]$ K+ e- P- n

/ h2 k5 ?! z3 D* I  ~$ \3 \6　铺开薄饼皮一张，把适量的馅料放在饼皮半圆上方。0 O& D/ Z5 X( L7 v: B# y

" r9 X; |0 V4 D* {, b- j
1 \/ y6 U2 v5 l6 ]. _" p7 \  h
, o" ]/ U; H% H6 G3 d7　先折两端，再折下方和上方，包成长10 cm×直径2cm扁长方体，接口用面糊粘紧。: [# m* t$ c$ N7 S

+ [: E4 ^, M& _/ m7 w+ N+ X( U/ Y2 U( J
) B) n; b( ~6 O) C
8　先往不粘锅里倒入适量的油，将春饼放入（接口朝下），煎至底部呈金黄色。. N  R/ c# t; J: u, |" G
3 r- G; X( I7 b
0 X3 ]2 x, N+ i# x! z) B5 o

& J* O1 S2 ~; V) L# K9　多加一大勺热油，用中火将春饼炸至金黄色，用炸篱捞起滤干油份，把成品摆放在吸油纸上，装盘。

看着真心很好吃啊，楼主介绍的也很详细，只是春卷的饼是哪种，麻烦告知一下

介绍的很详细啊，看图片文字可以说是手把手教做银芽炸春饼，但是看完后发现关键的薄饼皮没有教，于是网上查了下，跟各位爱好美食的朋友一起分享下：
. v2 F9 |: j: P2 K开水和面（三分之二）+冷水和面（三分之一），记住要多放水，面团软软的最好，没有比例，凭自己感觉。不粘手，能成型就好，前期你可以少和面试验下。4 y2 S* [- \/ E; H2 o! M
之后醒面20分钟左右。# Q& G# _1 ~% T; n% V
醒好的面团分成小份，面板上和面团上都刷油，锅里不用油，可以擀的很薄，几秒钟就可以翻面。& S% r$ n2 `$ T
如果锅里不放油，烙出来的饼皮是软的，可以夹土豆丝或者豆芽菜吃。; m1 @. y" e' R* {# E
如果想单吃饼皮，就在面里加点糖，锅里放油，脆脆的，很甜很香。

春卷的皮不好制作，馅料可以随意搭配，有韭菜最好。

这个好吃，我们这边叫做春卷，里面馅料加上香椿树的芽，那叫一个好吃

从小就喜欢吃春卷了，楼主做的这种春饼比外面买的馅儿要丰富些，实在些

博饼不红好做啊。只好买烤鸭用的博饼，不知道味道怎么样。

曾经在东北吃过这个好东西，现在终于可以自己弄了，感谢楼主！

这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。

有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊