“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”
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( `; m6 z2 M" L$ M. n4 A5 ^用料:
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4 {( W& N9 q* {5 o' m主料:刀豆1把 猪里脊肉1块
: z, c. F" M6 _  ~, Y辅料:春笋1个
) F. M. e4 v" k3 C1 V3 e7 Y调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许2 Z$ G+ s6 O+ t3 x1 k6 c
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豆豉刀豆肉片的做法
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; w0 `7 W) u0 r1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟; B2 I! z1 d& h- l. P
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2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟4 K1 l3 G) {. V. Q7 o

; r3 p1 ~, R9 D2 F( [3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
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! b; l- ]7 S# T' A' e4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆
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. B) t' K# P4 p8 t& [2 z* P7 Q5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟: ?+ ~8 `( m( S4 }! @- r

) r8 s. H" M3 H# A' R9 i6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中) G! x3 P9 z( `8 P7 ]
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) \. U5 O: ]6 H8 F8 @! X, W烹饪技巧+ D; j3 G- b4 t* ?2 z2 k; h9 Y
1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；
* c, f; M1 ^( G6 P! n2 W2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；
0 W/ v2 x3 R, i5 A1 D3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；1 C5 A- n# j- {
4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，
) z6 \0 d- W- X% Z- m- Q; G# a1 \就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，, e7 T* x# A# D7 y& _
还加入了点笋片，香辣爽口，
6 o, A7 D9 ]: x9 j7 o% D+ S经过发酵的豆豉味道甘甜， $ T; V4 ^$ o' k  Y# i
味道更为特别， , K6 x1 l3 k/ c  U8 Y& H
连同辣椒味道一起炒更加香浓，0 x( e* D. a' p* R% x1 D! L
当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的