“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”
$ R8 y- ?4 u: q0 E5 a
3 P4 w6 K, Q3 M/ W; S( }用料# T: |: D' W4 M/ m
主料:梅菜50克 泥螺500克
( P. j/ E& A0 k调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙1 c4 C) N1 Y) w6 F9 B4 }$ n" R3 L% P" P% X

: W- o! z* W& s* m! U泥螺梅干菜的做法
: H  n# B4 ]+ p- G4 q1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)
+ c, v0 j- m! ~5 I& Y9 `
) }7 S" m' \4 \1 N8 l9 e8 G2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了- u- P  W/ X4 P/ ]

. I2 S: H  w5 N7 B& U- s4 {% Z2 y
7 p6 p  U# N9 k  v( I* E+ [( I; ~7 ]8 h5 j" \" x
; Q3 h: v4 e# X0 k8 O2 _( K1 i* L

0 v9 U! o- j+ u( Z
3 b, s) X+ B# O* p  h$ ?. U" Q1 U
5 b/ f4 o3 ^; ]: U- z+ V  ?2 @; p" T! b8 g- i5 J: Q7 Y
烹饪技巧
, J1 ^! H+ N1 j# B. N* D1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；
/ ?/ e5 q+ w" S& r8 ]6 z* D2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；; F) s" x1 F; G9 l! }0 U
3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行