用料) D' X1 [5 N0 r. N- l
主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克1 g5 ^# B1 @# ~0 C
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺' h) g- i! }* f
. d5 _! [2 I' m
香椿火腿厚蛋烧的做法
5 I( N+ E1 |0 k' [0 S1 C& }6 \) ?; B: ]; ^0 X8 R1 q% z
1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状. I4 C/ U# |# J+ T3 E

9 [( x( M/ K0 i: U# ]2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
' d: Z- V% A7 W+ v: ^# k$ G  H" o2 h2 e. K0 G) {9 y3 ^: e1 o
3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
! G$ A0 d% A! b! g
' b1 V  q( q8 q3 w* {4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来* Q/ j! s& e7 }* J# @
3 ]0 b7 P% c+ }% o
5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 2 A7 P& h7 m1 k5 d  ~' L* ~

* b0 i9 e3 F' [. Y2 R
6 o1 {, {$ d' G$ F, y$ \; H, S+ Q( Q5 m) Q9 U3 D

! W' k' {9 E6 H5 W; p# a" H) P! y6 C2 w& _! B" v7 R

/ x+ S7 s% z: ]% c: o. }1 ^7 E' R" ^3 F  K9 {; b2 e  Y
烹饪技巧7 Y! z2 ?3 N1 M0 i7 \
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
5 P8 Q% c/ |$ Q: J  w6 t2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；$ y" t; m4 B6 k
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
& h/ ~% s: M. a& C5 `3 _4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。, \! X: o5 Q) o4 K" i
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下