用料
5 G; ]+ E; K! B- a- v主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克2 W. |- ^! @  T& e5 p; l
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
8 n9 n& B1 c0 Y  x# y3 s' l( _# T; H0 ~
荠菜水饺的做法/ x3 g6 t) o& F4 ]/ y
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率- X( P5 i- n- z# M
2.荠菜择好洗净控干
5 ]7 V8 \! i8 m6 V) B3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
0 c. B' O/ a; U; A1 d  A6 O/ y" K0 Y6 P6 Z% {9 T8 `" H5 R. |
4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
0 d$ ?( {9 F* t5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
& F5 H% Z1 Y* [6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
0 A* W) C+ ^, z) h/ ~3 O* z9 ?) E6 n& {2 F- |
7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出3 P) D  o0 |& W* X' }# B/ j8 k# H
8.切成小段，捏去水份+ e5 D9 P) \9 V
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
5 m/ z: K9 b& M
+ y- w4 K# F7 Z$ x  _" n10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
1 w. w/ `$ j$ h+ b# M1 U# _11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
" S4 u0 w4 c2 M7 Z2 A12.再切成大小均匀的小剂子
/ ^! }9 e; d5 g) m( X% z- l1 o- [, {5 O* Z
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
8 p* @0 ^4 H: ?( z$ m8 I2 t) `5 o14.将馅放在饺子皮的中间, Z$ [6 v4 F7 {& b# v5 [) J
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
6 a  _' h% y* P8 H& g- L+ U8 n; Y. F+ D7 f) l

2 l( W% g5 |4 N' {8 a0 p) L
- h- n! J) r" X! J0 J5 \" P  L
( u% E9 T( i' X+ v* _# {; p3 j7 f; Q% d# [8 W' W: e* ^

8 C6 D1 M$ l" B: {  c* L
$ q8 H7 v. F( @9 E6 o8 d* Y8 [3 G) @

! a. U) m$ p- m7 r$ E1 _烹饪技巧
8 z6 m- B3 A  Y! S1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
: l5 \) Y5 b4 B) l3 X0 v2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。" p# ~) F& v) _$ L5 [7 Y/ u
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
( a8 U5 H1 |1 Z7 r  X8 X饺子好吃，我的最爱，- h, o, u. F# A; R( ~7 N
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！