用料
8 c7 S7 \$ E, [2 m主料:猪腿肉400克4 h; K* D2 I  o5 V, J; P
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克" r1 R4 b3 U3 O/ B9 C1 x
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克
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杏鲍菇回锅肉的做法0 y: s- ]2 H! ?8 y
1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
9 }. E9 f" d7 S; {) q! W  c. o2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
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3.猪肉煮后捞出晾凉: B* A8 w7 y: O6 Z+ J( M3 ]
4.切3mm左右的片" n+ f1 v+ d; ^+ k7 U# I7 D6 @' G, {& q/ X
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5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
* j' c( f" ^: O. V$ ^6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
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6 A7 E* f# E, @; n. @3 d+ f! W% m7.炒到四周焦黄
4 x& G% I! E1 ?  }! y3 l8.下入猪肉片翻炒+ h# n3 W" r0 }1 |8 `
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9.炒到肉打卷，四周金黄
! b( Z7 V- Z' e6 A+ q+ s) l" `10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
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- i; v5 T* W% X- [8 r11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀0 B5 i: `4 i* d. B7 q. C
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅% K3 R0 n$ ~+ ]: O, `; n

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肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

看的口水直流啊， ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。