用料
! m: B: T3 ^( @1 a; g# g主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
  f1 U  i" I/ g  N$ d) `* U; B/ ^) I调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量
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荷包加吉鱼的做法2 D& D& ]. C, b  V# {  q
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟8 y/ l" v! ~. j

, @; V" J. `/ A+ t: o3 l  N2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀  S- W( Z( @3 n2 l; \
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3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时, T/ t$ _3 {0 d/ {  y5 y) ^: ^

$ P2 q2 R( }, F4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整. G+ N9 D# {' ^& W9 }
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5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟, O* }) B& D2 Q- |2 ^) f

5 [; ?9 y5 ^" h/ ?6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
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烹饪技巧5 j# f: C: b* C, @
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
. r9 s3 v  K# ]! L' Y2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。
3 x5 M% y0 t" B. f( f+ o3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。- p* \) g6 R/ X  g6 X) h& L0 Q9 g. _
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味1 k. J& r. l1 t: i$ b  h- i
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧