用料0 o- A+ N; X4 o* K. C
主料:小麦面粉250克% |5 v; m* j' D
辅料:白芝麻30克
% y3 A8 C8 N& J! A调料:食盐1小勺 水125克7 M1 @) }5 J8 M% |/ _- A/ Z" g) W
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周村烧饼的做法
( R* ]: R9 G; Q3 u. j% g5 B3 b1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀; _. M# b, ]: m9 U; h" k
2.将盐水倒入面粉中" ?# g' p8 T7 L" K2 ]6 E

: k# u' c+ ~8 ?+ N3.用一根筷子搅拌成絮状4 h. s1 e1 k! M: R0 }
4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
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1 ^% Q* d; T) v% q7 W; @. i5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆1 e1 ~: y6 i5 J: c1 q( }" n
6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可2 V) [/ w* P0 Q4 p/ g& W6 B  D
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7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水: ?9 |# h4 N. A
8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
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9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
. s' h9 j0 X& W2 q10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
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烹饪技巧1 b& L0 k* D2 N) s9 x) P/ a8 N
1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；6 v, j! w! V# z- o1 `
2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；
8 R" _' ]: s' b" i5 g3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；' o& y! j9 y- y& c/ u( m
4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的，很美味的小吃

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦，好专业的做法，看着简单，但完全超出家里动手制作范畴，呵呵，看上去很美味

这烧饼没什么意思，我吃过几次，都是按照土特产来购买的，偶尔吃还可以，叫烧饼但是不能算干粮，应该称作小吃

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼，一张张手工往烤板上贴，真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆，香。