用料2 L: K) c( A6 F' s2 B
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克1 s) K! j0 m, q
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克) W7 ~# b" B: p2 k- H
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙2 L& P+ e" n/ q
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清明果的做法
+ S/ ]0 {0 N4 G8 h9 x1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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  E& H) U7 w8 G( K( z; h2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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+ z  o& P7 K) j/ V2 S5 j3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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/ D$ k8 c3 p) p' Q+ t5 G4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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: C6 o8 W# H1 |$ F8 d; d( O' F# b5.加入辣椒油，加入蚝油
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! M! @9 `: P$ Y. n. x6 u3 W( W6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用7 i& O1 B! q( j2 g: v* @4 M4 q4 I. v
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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- B0 ~+ M/ }: g* V8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可3 k4 K6 y/ y$ o6 i# d, v
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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3 o; H; z! r/ {) j; B( F5 H10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上; r& _/ m6 C7 `- A4 b2 V
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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4 ^/ u6 ^: e0 Y- r4 T) |13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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3 p% i1 e: L3 C+ Q1 F15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉* I. t' D  o" T1 R/ ^+ R2 n

. |: {* K% k6 n* Y16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧  \3 ~) J4 Q/ F6 x8 t# q9 O
1、切开里面是鲜香的咸馅；/ n% o: E+ r2 [
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
& J: ]  z. D6 ]; [想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧