3 _( x0 g% T& D5 h
/ a8 z9 [1 P9 x6 W5 J; K烹制方法　, R7 W3 r4 g/ T$ S

7 y$ o" K- M  B) _, J6 ^材料：鱿鱼（2条）
+ A: I+ ]( C' j' ?& d( y配料：葱、姜（各适量）
1 s. l4 N$ X( z; [
7 q9 N6 `4 L, ?: Y8 I% Z + P/ h0 O0 p9 P. K7 Q
& O* t; F9 j  s8 W1 Q& B- S+ Q
1　鱿鱼洗切好，将背面（内里那一面）斜切花刀，改小片。; C: D4 b: J" ~* |2 B1 y

! O' I; N' u9 b
3 y; J1 O: u, n) ^0 H, G7 ]4 T. l- j5 o4 L! @* O
2　葱姜青蒜切好，葱白和葱绿部分分开放，待用。
9 {9 F+ t5 I/ ?7 ]' l
3 L, v& T# {' k. t 2 q4 F8 g4 W; I1 @/ H  _+ S! r

, m, a4 n; K2 o8 n' ~& t1 E3　煮滚热水，将鱿鱼放入滚水中焯一下，卷起即可捞起。
; e! _8 ]. Q7 c) D* I
: ^- x  C3 x( N0 \% q4 [( v0 z% Y
6 S4 Z( e% j5 s6 E! Z
% J4 ]7 \; |. e' R4　烧热油锅，爆香葱白和姜片，有香味飘出时倒入鱿鱼，快炒。9 f6 P: k5 Q  M- X( {/ U3 P% U
% [* e( y$ w5 l) E9 ?
' _/ ?( A; o& F% [/ @
- |) V7 q2 ?5 t3 {5 j; G
5　用适量盐、糖以及酱油调味，倒入一点水，好让酱汁煮入味。. R+ F; s" E/ H

& f. G* \3 |- q+ f9 y: E* Q $ G$ O- o: e8 ], p; _

2 ~1 @0 y0 Z$ Z: T6　边煮边翻动锅铲，以便酱汁收汁得更快些；临出锅前倒入葱绿，翻炒均匀后即可起锅。

看样子不错，不过在内地不靠海的地区貌似原料不好买，不过我收藏备用了

很简单的做法，现在的鱿鱼基本上都是用水发的，味道不怎么好

非常不错的做法啊，以前都是在外面吃，现在可以试着自己做了。

学起来，非常喜欢吃的菜，看上去能自己试试

这个酱爆鱿鱼花也是我的拿手菜，楼主的做法跟我基本一样，味道肯定好

做法简单，味道应该也不错，谢谢楼主分享

很简单的做法

酱爆，此做法油跟酱是关键！要按粤菜做法，其实鱿鱼改刀切好即可，如果新鲜不需要飞水；油用菜籽油或橄榄油为佳；酱料可选XO酱，操作简单，而且味道丰富。热锅下油；不放葱，选用生姜片和蒜子，请注意是整粒的。中火油温时下锅；炒香，将鱿鱼放入锅中，改大火爆炒；待鱿鱼释放出原有的汁水时加入XO酱料，翻炒；等酱汁收的差不多。关火起锅。这样简单的做法，其实口感会更好更出彩。
. w  b+ Q. {) d' p; k) t% }: C- C' K% x
9 y0 p5 s$ u& Y1 `[ 本帖最后由 郭小刚 于 2014-7-24 18:54 编辑 ]

那天可以试试楼主的做法，通俗易懂，简单上手