材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
' ?! C' }0 O. x" y% k调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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' G% F5 t6 ^$ \9 X2 p蟹去壳，去内脏，洗净。
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5 Z& i( m# `8 c& G# I/ L对切。6 p- k5 x" C- [% ~! u

$ m! j4 l; K2 r- v3 ^切除蟹脚尖。' ^2 c7 Z# k$ {" Z3 ~' }0 U
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再对切。
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5 b1 q# P3 F- r1 i# D" I拍开大螯。- c% o9 ?. d" n8 |( M8 ^# g$ A, |+ Z3 L
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热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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9 z5 ~9 G. A5 u# _蟹肉沾上淀粉。  ?3 H* k1 _: ?. F& ]
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下锅煎一会。
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+ @+ e- ?3 P$ _0 |& p0 Q把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。  W2 R9 H! p9 i& I7 X8 {
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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验证照
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。8 \2 J* G6 `, N4 H
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失