[主食] 馬卡龍巧心慕斯

0 I, Q& ^3 K  D, ]0 ?- T/ Z5 f

5 i1 I5 |; P/ C* S【材　料】
' e9 |  g1 c5 [2 c( ^: T
3 c% M0 s4 d, ^$ L牛奶  167公克3 L1 ~! Z% R( t* }' X& i
; ?" Y! ~$ o1 u! x
細砂糖  83公克
9 ~! Z2 P( ]! \. P6 P# u7 c0 n
: }  w- C/ y5 j5 I% J吉利丁片  9公克2 [1 k! J$ G8 P. l& ^) C! B8 S
- n3 t: l9 h2 g; w
白蘭地酒  16公克
6 V5 \1 E9 ?% j4 R- b) ^ - x9 F" z' x# \6 L: d
動物性鮮奶油  225公克
2 g: {3 K0 f) i0 I# E% C& U: T9 S$ p
& U" W; v- r) R' M馬卡龍餅  數個
7 `- g/ s1 Y( j( ?% ~ 0 E" v+ k7 D" T! L
【做　法】
- F- f5 O" j# K( L1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 % i( m- u* C: C3 J
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 $ [& E& ]9 c6 o) ~9 @
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。