[甜点] 糖渍苹果蛋糕——回软后更馥郁浓香[17P]

“加了黄油的蛋糕热量高，方子甜度也大，所以加上糖渍苹果确实可以很好的调剂口味，增加风味。磅蛋糕刚出炉最好吃了，隔日可以再微波炉中叮上几十秒，回软后更香哦，配上一杯温牛奶或热红茶，无论是当做早餐还是下午茶都是很美味的。”
主料:
苹果（糖渍苹果） (1个) 细砂糖（糖渍苹果） (30g) 朗姆酒（糖渍苹果） (1大勺)
调料:
黄油（蛋糕体） (90g) 细砂糖（蛋糕体） (80g) 全蛋（蛋糕体） (1个) 低筋面粉（蛋糕体） (130g) 泡打粉（蛋糕体） (1/2小勺) 苹果（蛋糕体） (20g（去皮后）) 柠檬汁（蛋糕体） (1/2小勺) 糖粉（装饰） (适量)
厨具:
电烤箱、其它

1 . 苹果去皮去籽后切成小块
2 . 加入细砂糖及朗姆酒
3 . 用小火煮至苹果成透明状备用


4 . 模具抹上黄油，撒上粉
5 . 黄油室温软化，用手动打蛋器打软
6 . 然后加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，黄油蓬发，颜色变浅


7 . 分次加入全蛋液
8 . 用打蛋器快速打匀，筛入低筋面粉与泡打粉
9 . 用刮刀切拌的方式稍稍拌匀，用刨丝器插入苹果泥


10 . 再加入柠檬汁
11 . 用刮刀切，翻拌成均匀的面糊
12 . 将1/2面糊刮入模具内抹平


13 . 填入糖渍苹果
14 . 将剩余的面糊刮入并抹平
15 . 放入预热180度的烤箱，中层，烤30分钟左右，待表面金黄即可


16 . 烤好的蛋糕筛上糖粉，切成小块，就可以分享了
小窍门：
注意事项： ​1，黄油在温度低的情况下很难打发，夏天很容易打发到蓬松颜色发白的状态。但是冬天的温度，黄油较难打发，除了要将黄油提前拿出来，室温软化以外，必要的情况下，可以将黄油坐到热水中两到三秒，然后用打蛋器快速搅打，就更容易打发了。 ​2，蛋糕烤出来以后，表皮非常酥脆，所以在切块的时候，尽量小心。 ​3，蛋糕热量较高，特别适合在寒冷的冬季配上一杯浓浓的黑咖啡。