香椿蛋卷
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制作方法:
' H% A4 Q7 R0 _- R7 i j主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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辅 料: 淀粉 盐
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用料:
3 U' P5 y1 `/ @) l1、香椿一两。
# {$ G: O3 Y/ p2、鸡蛋两个。
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3、猪肉三两。
5 o) m$ n0 ^2 ~8 m- M; d. M: {4、淀粉一大匙。
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5、盐适量。
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做法:
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% Q4 L6 I. A3 g9 W7 r" c) v1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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7 ~. | o9 {$ [6 m) k2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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/ A W5 N4 X3 t3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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" ~1 J* W; e* `( Y5 d0 ]3 m7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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( b5 i8 G+ L" W1 }5 M8、粘牢。
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9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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% a& N$ p) [2 I10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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11、摆盘,上桌。
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特写:
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