我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。4 f$ Q. p: V. T0 P& M
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。' m, C$ c% z( f: |$ _) ?2 [
   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
0 q1 q# ^) {; y' m3 I8 P! e7 S   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。5 ^( h: k" E! N# B, ]% [0 j
主料：牛肉600克、 萝卜1个( V8 j& H* h& A' V+ G& u
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺* b% l# W, B9 U/ h. o
　萝卜炖牛肉的家常做法教程：
& x9 @" f! B, j5 P( U3 m1、牛肉洗净备用。
. m5 ^% A0 W/ Z& L
4 B/ v6 x9 m$ J' t& O7 Q2、 牛肉切成四方大块。
& V$ M: x1 n; ~2 n. P% o) o3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
+ t7 P4 n% t3 i* T+ M- v: H& l0 R& \& b
4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。7 [0 {5 ]  K; R9 l/ |+ z8 I
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
$ Y8 n! S0 A; O/ u8 V. \; L4 H9 T% v
6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。3 @5 A& A5 E0 d6 A' g" Y8 Y0 W8 Y- J
7、注入2到3倍的热水，烧开。4 A' ], t$ Z; ?; s
; D6 U) V$ s) R7 T, Z' d
8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
2 v' \9 N. F9 L* J5 Q/ J9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。2 o, i/ {, v* `* V" n, Z, n  \
' A. _1 {. K' k# _" b
10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。& r0 }- g2 D+ D8 c7 K: ?" t1 s
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
; o  i* f" \9 J, {7 F) ?: _% @7 B
) S; u; B' M. \12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
* f5 g+ V: Z0 g6 _, C! |0 M& @
$ e' p$ l& c3 j# n3 k萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
2 N) Q+ S9 n, d( }! V1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
6 g: J3 n+ F* Q3 [+ d, q3 L! S+ }4 E2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;* r4 {6 Z8 \4 ^/ @- o) v
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试