珍珠糯米丸
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6 x9 v- V0 {( u$ P( M- y( z" b　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 2 d) ?( H8 @0 y4 B1 E  a
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　　烹制材料(两人份) ! N. E9 m5 B* J6 X0 Q

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烹饪材料 , ^5 c& Y0 u$ H% M! Q

5 p3 i: a' \; A9 W* A　　材料： - N' F1 |, [/ `: P

2 {! Q$ f* O$ G! n; I/ V( T　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) ! C9 J- W( L0 Z8 U$ I( G" Y7 h' J
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　　腌料：　 $ Q+ S" S7 B/ J; U( t: m
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　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙) 9 H* _4 d! f9 i( M7 N" _7 h
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/ x- n* A: z+ N9 G- Q: ]第一步
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8 L( z- x$ L- W0 y7 o2 j　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。 " e/ Z0 v# T/ ~0 h7 T- @1 [& X- q

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第二步
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/ w1 D. J' d3 t: A* D7 K+ j- h　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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; q) f8 f5 _$ n1 A/ m1 H" @第三步 1 }2 l( a. _% k* h! ~, b: C$ e

- j  C9 `, [$ }% n1 ]　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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& U) w' g7 O; M' V# n第四步
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　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 9 D8 m7 u/ q* |" g$ d
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6 D- p- ?$ N  F# L) c第五步 3 j& U! }( \9 d2 x$ P+ n
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　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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* z" S8 E. v% c: p5 I; V第六步
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　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可 & K$ x& L+ q! f; }4 I! x+ U

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完成
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厨神贴士   W& l" J6 }, V# W  Z* J, B& A
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　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。 # ?& t# g" T0 b6 H1 D( L
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 6 `. o2 _. q( u% h$ b2 C, b

! I* E) T% \( Y5 U　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
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5 x. @( X, _+ o; X# h　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 9 r9 }! N. W& C$ H
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　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。