豉油鸡的做法$ E7 s/ ^, K7 |& @- g' ]
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将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分
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将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味
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- R8 b7 e- K. s- W8 y2 y将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁
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将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中- A) F2 `; I5 A  _, a7 m  r
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3 `8 G& M6 z9 k7 |# G将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来
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将葱段和生姜铺在锅底
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- ]1 q0 L. R7 D4 O- a+ J1 F+ s放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖! o8 H3 s, l; S+ J6 c. N* D3 U
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倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次
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大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可) Q, Q0 i6 o+ n( Q/ {8 I

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好诱人的颜色啊，配碗米饭那真是极好不过了~~

看起来容易 做起来可能费劲 先马克一下 有空学起来

高压锅是羊排酥烂的必备器具啊，省时又省力~~

谢了楼主，上礼拜在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

现在的鸡比较柴，不知道楼主用的是什么鸡，是否有要求。

做豉油鸡要用三黄鸡做，做出来鲜嫩多汁时间火候很重要

川菜的经典菜品各种配料都是不错的，看着很美味

广东做法，酱香淳朴，超赞

豉油就是酱油了，一种传统称呼而已，不过可以真的炒豆豉呢，味道会更好哦