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材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟# E7 L) \5 j7 e: m: B. Z# O

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* ]$ ?$ H6 X8 y- Z: }2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：9 Z3 T! b/ I- g3 \
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, \& E6 o( g0 {2 l豆芽：2 L/ G( P# d0 W( T3 j2 S  u* s
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热水稍煮以后(白菜在下面) :9 o# j3 V9 N1 {6 W6 I' u  n

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3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。
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0 k& q9 e+ U+ y% X4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：
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8 m1 s6 n% I* M$ g( e滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：. C, d$ k1 X% c; I# [/ Z

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煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）5 Q6 r7 E) Y6 B2 v* S

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5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。* b5 S4 t. @! `* @

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[ 本帖最后由 wkw2008 于 2007-11-20 13:52 编辑 ]

原来是有名的水煮肉片啊，最后一道工序最重要了，热油淋上去吱吱响，这个时候香味就彻底出来了

图文并茂,非常感谢,我学了一招!!期待下次!

开始看的比较迷糊，到后来浇油才知道是水煮肉片 哈哈！！这可是我的最爱呀

晕，大家都在汤里捞肉片，实在不雅，用漏勺捞也看着别扭，强烈建议改善

这个味道不错的呢，我也喜欢，不过，要放少点辣椒，改天在家做做

哎呀看的要流口水啊，以前经常吃还真的没有做过，今天试试啊！谢谢楼主！

莫非这就是传说中的水煮肉片
* L" e. b  a; b: t: l我们吃的饭菜讲究的是色、香、味具全。光看色已经让人流口水了，香就不用说了，
' [* [. c; z7 J. x7 p8 b就是不知道这味怎么样啊？
5 \  @* B, }6 q! y! `2 s  |0 L' L我建议还是少吃太辣的东西比较好啊，吃多了会上火的！
) D6 G, Y. j  r' L& e  Y本人不吃猪肉，呵呵  " T- ^) u+ U, @9 Y% D
不过还是要感谢楼主发帖，楼主辛苦了，支持下！