1.  将牛腩洗净，切块。
  U* F8 ?) U0 j$ h# c
) p* J" }2 M0 \; Z! i' [- ]  w* l9 E' g8 c

# I" p5 F# }! z# X' K2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。! p; {- S* ?0 d0 ^5 }( w
) z6 Z3 i+ A# x/ w. C) V5 `2 t# O; X

% C3 S: k! i4 t% V/ p! ^( f2 z
( A( D- U& W8 a3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。" m: I! i4 b, Y; x* O  m
7 _* P7 Z; @8 `+ u$ K: S/ y
" j' v7 r/ [8 B5 M# Q  K

5 p' t* j& v% T7 E3 E( J! ^4.  放入牛腩、烹入料酒。: y# H5 ]2 L& x2 I3 N1 i

" ]8 |4 h( W3 m; `4 F( \+ o
: O( {$ s% J& Z( ]* d0 C4 j$ ]/ [) x% U/ b
5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
( c* {; z9 F% _" k# E7 H8 i
7 t, {. |( C/ a0 k8 P0 b1 S. M. w1 k- B  Z' h* H5 e. X: u. Y

9 F. s# [. _* e8 `4 v% Q, H4 }6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。5 \& [6 p4 w+ x; i' k
9 O- v9 }1 a% h5 L; A( t* X, O$ w

# _2 g+ ^8 ~! A" S0 w5 t& c0 m0 y  h/ O5 y3 n' p' T! \
7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
" ]! Y. [; j3 Z: b/ X( Q
2 w! ^4 r: }6 p. B3 j- a4 X9 `- \
" q0 D; g# j  S
3 t( l, F9 l: g1 c. B8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。. U5 q: V4 j* a2 }+ N5 a

( H$ r. T9 n/ j! W9 B  Y6 N  r- m: B9 ]8 @5 Q8 Z( o2 J9 z3 p8 v- F8 L

4 a2 z) G8 B1 B, R& R. L9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。6 F% L( M+ X$ b7 v, V  [1 @

' s3 e' c( X+ {! k  c9 v* E; y( Q' V3 Z* y  l# x

6 W2 A+ D3 O: N! r9 l10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
" S1 |, j7 W* r. }* C5 P( l9 _' }0 E/ A

- ]/ [+ d/ d9 X; A' |! I- g6 a- {" g8 B2 l2 P$ Z  g, k& ]1 W
11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
6 M0 w3 L1 |$ a
0 ^9 V) c# K+ |! R

好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全