健康功效：1 c# \" q+ N/ M4 \% H: a
鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺& }0 P2 D% s) O  y# ?
海参：补肾、止血、润燥$ L1 z5 ^. ~: j- B8 f
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁8 I2 @7 m; i$ I

5 C* p/ `  A( w( _. n4 t食材用料：
4 L! l9 Z% J& H. N鲍鱼5个. M" C% F& }3 H) c
海参两个
& y0 w: h& X; U( a$ [) i花胶5个
, r! w  ], c/ x/ z, e, s+ i# f粉丝少许! \- r7 N% E! ]
发菜丸子五颗
0 N- [  p9 [7 e0 l! N$ z0 c" K鹌鹑蛋五颗$ v' P$ Z( c2 g! k
鸡腿一个3 E; a2 J3 b- p' r& O0 q
排骨三小块
' C; m- f" |3 z& @6 F- Q2 T西兰花一棵/ _; f4 a; c: l9 n) C" U% R
笋少许
, K) h8 t+ |/ I" P虾五个
2 h4 q! D# g7 }" _5 P8 `姜片三片
. \+ g8 L" w8 i3 O  r' f黄酒半碗2 J$ b* W! j6 Y: |- S- J& A0 A& E
盐一茶勺0 c* p. d0 e$ W# u; |' v' l

1 M; k$ ^1 f* M9 F0 g2 h5 f菜谱做法：; @9 [0 G. j" x9 `6 R4 N% s

4 z# m4 A: S+ i, y1.准备食材
' I6 Z+ i5 O3 g/ [7 B: D% M  V0 a( x5 ?6 y( I
2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材
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1 g) A& ~  p7 W! o- `: I( X$ ~3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。1 D+ S1 K3 P0 h8 `& K  P
1 H" U( W- _$ e/ s6 J+ @
4.冬菇泡发
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, D% b- V5 }" d" s) y, x  Q& e5.粉丝泡软8 Y5 @' b6 M  Y' E; j" c" o$ |, r

; ]* ]; T5 h, D" _; }9 a6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段+ n7 `# G. {5 z1 p8 G7 E0 a
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7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子
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8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇
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+ t; z5 }5 r" ?" [/ z4 Y0 P. m9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。
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10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！
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% {; ^+ K3 @: Q菜谱小贴士：
. J* X! s9 x! T6 f* g4 S鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

一看到这些食材  只能路过了

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。 谢谢楼主的无私奉献。

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。