LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
+ f" {5 J. T5 k6 p; e- G. R食材用料: f6 Z0 W" D/ F _- Y: j
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 ' V" G+ O' d! W* Q1 B; c! ]* |
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 % e K8 Y# C5 T2 X- v
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1 ]1 o- [: |( t% q, L1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用. 3 v1 { W! z& G* n0 K( ?& O
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# g. I7 O, E G/ ]5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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3 X, U6 R$ ~: f9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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5 f+ c; y- ?% K, A! I10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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1 k$ {) }4 c7 N X, X& k11.小火炒成焦糖色. 0 w( g) g9 Y5 }( M- L) D# A: J
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! t6 v7 C0 w7 y' }5 ?, J8 A12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟. * n* B' O7 U+ H9 ^4 R
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5 X: c% _7 T4 S" S& ]( A: S13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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m# q% j; Y6 v16.20分钟后,关火,开盖. , g, r- t6 ^, I0 M! f+ x5 F; i
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17.再开火,大火收汁. % @7 j' m; o" m
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18.收汁后图片.完成了!
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& u( @/ u: ?# R% }19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图. . M( W1 k; y3 _ r" {5 t, R; t% O3 M
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