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包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水
' `+ C% h6 m+ F- u, w包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料
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6 `; _+ P) X8 x: i皮儿的做法：
- @4 h* {; a2 V3 m如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母加的量一般包装上都有说明。
. ^2 }; n* L$ o  ]自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。* b: w# j6 w! n* E
发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些( `4 R8 K6 N8 u; ~/ F
所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，" \& ]$ Y1 d. K. S( e4 a
盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。
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馅儿的做法：
$ c- c! q0 q) R! ]0 j: ~肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。/ |" R- R/ t4 E7 e* [
加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。
6 i% e1 F) p& y; K1 |, y. C白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。
/ _. g8 g( m" f5 v: X9 W) T白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！8 F; T3 f' x$ H+ u9 a9 d6 ?0 A
挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀8 D, X7 q& D+ O# p
顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。9 X* r0 n- n, ^3 V1 j8 ~, Q2 D# c! G
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: X$ r* w1 ~' k7 c  S) {' y" b包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。, w. k: ^7 K# U) h7 U$ u
先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。
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为什么要放胡萝卜！放点青椒、黄瓜不是更好吗！我家都是这样的。

很好，这个帖子让我这个外行人看得都会做包子了，谢谢楼主