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[其它] 家常美食

stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼
$ g4 S H2 _; S2 D6 A6 v( q) \ ]
　　

$ T  Q; s# n. {( e5 H, @$ y
5 s& h% K# ?9 @% c' K+ T6 U" |
　　材料：( c7 M& a' ]6 r$ J

　　鳕鱼 4块

　　咸菜 100g
8 t) _- O$ }, h
　　大葱花少量% y+ @) F7 i) U" X( w$ [

　　红辣椒 1个

　　调料:4 M- y6 E9 `4 T0 h0 s3 B2 F
3 u& n1 P$ u# L5 @* b+ Q3 k
　　油 2小匙$ R  s# Z" [* I* o7 y: T
+ D5 Z2 o/ n, G$ L0 O" G# R
　　酒 1大匙. K5 T  p/ V9 p% t

　　生抽 1小匙1 q4 D$ J! @- ]: m5 w# P, R
0 }2 k( I1 z( N8 \! r( n
　　盐少量% N! v! M! L9 E! M2 v" |
/ n6 y) [/ b5 J" P; b) A" V3 D
　　姜汁 1小匙6 i4 A8 e4 \$ \( X. C

　　味精少量( N6 G) M' [' j- r8 [8 D: S

　　做法：6 ~; x0 c4 b4 u; H: `( T$ `
& K, f8 Z0 `( v6 R
　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟, U- x: X+ r. r4 T2 ]. D

　　2）咸菜切成小段  E, F( P- l: w2 Q7 b8 ~; t( p

　　3）红辣椒去籽，切成小片" Q4 u; J6 F7 [) H" I4 c/ o9 J
9 W, o. O/ M* ~7 b: v  m
　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可% |4 ^2 a  F, V: O6 L1 ]
+ c5 r) q5 g' m+ C$ ?% d
　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的- p1 ^0 U5 X# j) }
  V- W3 H- ?6 V' _9 G6 U
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟6 T" y  U4 p! p+ X2 K8 d
7 L3 ~' S  l" U% \$ b* b) L( @- C
　　白蟹煲粉丝

　　

' q% j( W3 V7 L+ `
( ]$ A9 E% Q( T8 p j0 ~0 o6 s
　　材料：

　　白蟹（大）
( h1 {6 V) ] \ |% |0 f
　　1个

　　粉丝 50g

　　火腿 30g
6 ~" r$ c' i/ K1 L9 T
　　姜 2片) |, ^% [( Q- t5 e' u( R: O/ T% i% d

　　调料:
! t8 }* N# t4 `+ o
　　油 2大匙" h- M3 m1 ~8 b7 M! O1 N1 q
7 E( E7 a/ i6 y
　　酒 1大匙

　　酱油 2大匙

　　糖 1小匙

　　鸡粉半小匙

　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜4 V, ^) b6 p; h# o6 J

　　做法1 i/ s0 P$ d! z+ \+ j) J. q
; p+ ]" H0 a; |) t, m1 v
　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；1 m. s6 ^/ m4 L5 \

　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；

　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；% C9 n) s, m1 Z

　　香炸牡蛎! E' ^; h# w7 m4 ]# Y4 G3 y, a' _

　　

1 C# X' C+ d$ a- ^9 _5 O
　　材料：# G7 P# O0 z% p- z
' ?$ ]6 Y$ b0 B0 s9 `" d
　　牡蛎 200g6 i' E0 n4 c5 j; n, Z+ g

　　卷心菜 1/8个
6 o6 \4 k5 H( ]" F. |
　　圣女果 4个
; K% p  B+ n3 H
　　柠檬 1个* e/ Y! g# d1 u5 O( x
  O: k+ G4 k" X, E4 H
　　小麦粉 5大匙: W- R1 u6 j" q" I" _# O
  o3 r# I# G& R" [
　　鸡蛋 1个1 s+ u! F$ p# C: B! t0 Q% z" z1 C
* R8 p5 t5 H4 p) \
　　面包粉 100g

　　调料:

　　油适量
% c' a% _4 _+ g7 c: _6 G/ \
　　盐适量7 v) X$ x" q  ?0 \/ Q7 V- s

　　胡椒适量
; j8 H4 Q) g. y  g- W
　　a)美式番茄酱

　　4大匙

　　猪排酱 2大匙

　　芥末 1小匙

　　做法：2 B+ X! M; W# j, {& c
; Y6 x) X3 Y1 X
　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀' l1 r; u4 s% _& k- e4 o

　　

　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水& |4 r, l1 C% d1 i; o# y+ ~

　　3）将a)的调料拌匀, f4 y# I; e; D
0 b* c' Y; U. C1 R0 K8 }8 M: i
　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块) F! _; N! {* Z
# J% E5 k* v: ^6 p& C* G; [1 w
　　5）预热油锅（180℃）1 l. K# w. K8 P3 H
' q4 W9 d: ~3 e2 B4 {
　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉
% h! M1 _" `- \7 k+ F6 ^% l' v
　　

' }) ~, f$ P8 S, N3 x4 {& X- H6 z/ P
　　7）入油锅炸熟3 R. T$ D+ E) J, _

　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可

　　

# }2 Z* y( v, Q* R1 I
# ~+ w) c2 s6 w3 J
　　泰式炒花蛤" r4 k. Z; j/ a' Q; _/ }

　　

/ ^# b$ E3 Q6 r% l& w9 _
' C  ?1 R7 J, H2 l( k$ V3 X
　　材料：* _7 K/ C7 _# o! s$ h6 j
& d0 T# c" Y8 Q
　　花蛤　　 500g4 |0 Z4 K% k! u9 o
' ^6 D7 r' I* t, U% [2 k' t
　　红椒（小）1个
8 t5 N6 M' ^: f/ [$ d% H
　　大葱　　半根
; w5 i) r1 e- }$ H" B; z/ T
　　荷兰芹　 15小枝' t, F  N7 T7 x; ~. n+ A! s4 k
8 C4 C+ I5 V8 U6 |
　　调料:' f8 \/ z1 d! F9 x- G6 R. Q

　　香油　　 2大匙

　　米酒　　 2大匙
/ y+ D! u6 M$ g' r' h
　　泰式鱼酱　2大匙
: H7 b4 f# n" d6 t! X6 L( p" v
　　糖　　　　2小匙+ b. n# h0 O; Y6 ]2 }: x

　　辣椒粉　少量
+ b% c, c9 o/ M( t5 s
　　蒜泥　　　少量
; a" z0 c) h1 X3 e9 X
　　柠檬汁　 3大匙
7 u! f/ M5 M& {' k1 G6 t% a  m% n
　　做法：
3 h2 y1 H* U' ?+ ~0 i: f6 Z# i
　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水* I' n9 _; x" X
# |* Z( o! V6 r2 t! {( }
　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片
  a3 P3 q! ~; T: U0 Y2 E
　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮
6 @8 m9 O- Q% k. O9 ~; n- h0 I1 V
　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀0 ?3 N6 u  v' {4 ]6 I+ y; K: G) Z
; M3 Y  A, F& l. L2 M6 _$ S
　　蒜烤秋刀鱼+ P8 u: U9 u5 Q. B

　　

　　材料：; S% i4 L6 j/ ^( s4 [& v% \9 p3 Q" u

　　秋刀鱼 4条: o0 V; Y+ p  ~% D

　　萝卜　1段% e# Y  _. E9 Q, m* ^5 V! V2 Q

　　香菜　少量

　　蒜头　1瓣9 ^1 D& N# |' }
4 T; M0 u% t) Q2 b. H. L
　　红辣椒 1个* A# m3 Z# z' e" {5 s" u- ~$ u

　　调料:
& D9 P8 r' Q5 z9 _- X8 [
　　香油　1大匙6 X7 C' z: ^' o) O3 K
' v; |1 \7 T  Y* H4 G% p& w
　　a)酱油　2大匙

　　蒜泥　半小匙
2 U# y! {4 _7 C5 v  e- y
　　b)糖　　1大匙

　　醋　　2大匙
  n( |- e+ [+ V; ~4 |
　　酱油　2大匙" H3 P6 R( Q" Q  |& `4 l
8 [4 O& _. U$ f# \7 X8 O
　　做法：; |: h3 v, G9 U$ K2 |( K' \4 o

　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟
3 E! d, \5 r, @) I5 Q+ j( j9 r! a
　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）% _( c; e& y9 M" w

　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热

　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎
1 c5 q( m+ K2 i( T; F3 k: l- M
　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片4 c# a: d" ]5 e3 g+ J
1 s% ]  h3 \+ K0 v4 o: G( t
　　海鲜锅

　　

7 [+ B. h, U2 t
　　材料：

　　白蟹 1个" L) U7 b+ R! t0 Q

　　大虾 5个8 Y4 }0 b/ r3 W% `5 [. [8 h
8 H' [% `7 V* Q# X, q/ w0 h3 s: O
　　蛤蜊 100g) w6 h% e+ S* l' m9 Z+ Q

　　红辣椒 1个9 e) }2 c8 H; c" J# c

　　黄瓜半根

　　姬菇半盒9 |' ^' Y/ y" N% Z9 l3 u& z

　　老豆腐 1块; J2 F. F: {0 g+ s) F; z

　　大葱半根
7 q* y9 G, h2 ?$ I* ~' X
　　小葱 3根0 h+ `% ~, _6 L! U# L! `- i
! y) T3 m2 R- j. E. m
　　蒜头 1瓣
$ T5 x8 c5 N3 c; X# q
　　调料:9 n5 Q! f& y: J9 T# L

　　大酱 1大匙
$ \; I( x/ u6 T* ]
　　辣椒酱 1大匙

　　米酒 1大匙4 l" a' W  D$ D, a' `6 N& n" V
- s+ J1 M: F+ v' N, k+ F- b' F
　　虾酱 1小匙6 J1 \- ]! z8 j7 u/ K# X
2 y* b7 t' N' |7 a
　　酱油 1小匙
9 w* O* O; T: H4 c) Z) V- ^* v
　　香油 2小匙

　　做法：

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥

　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥
% z% a' @* q6 z& Y% P4 j
　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟( {+ w( q! s% ^  M7 J* g) c/ U
1 `; ^* Q% T+ n' Y3 B5 D( n, N* [
　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味

　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可

　　蒜香墨鱼  e% z( b! v  E' K- ?
1 O" O: Q9 h0 Q' N( Z7 X
　　

4 g+ U) J9 \  l2 A

　　材料：  a8 S; T8 A$ U

　　墨鱼（大）1个# h; u2 i  [2 d4 w

　　蒜头 1瓣
+ ?% h. D/ i0 w1 }3 q
　　干辣椒两个2 _& u5 a8 a8 f$ S  Y( l( I
! ~/ M& ?: d; `9 H2 x9 Y, m
　　罗勒 2枝

　　调料:% M9 y' p  r1 c: b+ z4 G

　　橄榄油 1大匙
$ a" y& V) H3 [. t5 s0 M; `7 Y
　　白葡萄酒 1大匙5 r8 B5 Y2 K7 j4 H

　　盐少量

　　黑胡椒少量

　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味

　　做法

　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；

　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；
. i' e) e! x) N. |  `. i; U0 H% M( v
　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；
- \3 A! C' Q2 j  z2 d8 V
　　韩式煮青花鱼; ~. \  e9 u% J
. I7 Z+ t, x1 r! {, y! X
　　

  s1 e0 O! u# O4 U2 U8 }; |
　　材料：
: {3 a. h6 W3 d: y5 A0 y- a( X2 s
　　青花鱼 4块' c" s' n: N# a! T1 A3 a9 C

　　大葱　1段0 c  ~% }8 y' G+ c; `3 X

　　蒜泥　1小匙. p, E3 A( C& k
) s! L# n) _. @. C/ P7 }! I, b
　　姜泥　1小匙

　　红辣椒 2个

　　辣椒丝少量

　　调料:
/ I$ N- A9 l* o+ Z: F
　　酒　　4大匙
5 H4 V% J* B! l( v1 D8 k
　　酱油　3大匙

　　糖　　1大匙

　　辣椒酱半大匙/ G. K8 l6 k+ B# y1 W9 ^7 E

　　醋　　1小匙

　　做法：6 a6 K  k+ e9 W+ T* U
" E& k4 u6 G& c8 K/ g7 ~* s
　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小; ^1 p7 Z* k( z" s; H  g/ s7 o3 n- p

　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红
0 {+ F" j% J- a4 i4 a5 i
　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上
2 w+ `  H' d3 r" l
　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝

　　菠菜鱼丸

　　

* g# U( k; X9 K3 J* g: ]

　　材料：
) n: G% Q' M) N: `
　　菠菜　150g# ]( H/ o4 N/ x

　　豆腐　1盒( [7 L9 q4 M$ u2 P9 [

　　鱼柳肉 200g

　　蛋黄　1个9 |, J9 `- D$ `6 B( T! r) i3 U
& O7 R: i: W1 Q! l! u
　　调料:
# i! L: l7 u' z6 }$ T7 f
　　油　　适量

　　盐　　少量

　　胡椒　少量, w) }) @" X1 d6 T/ T, v" H' K" @

　　芥末　少量2 ]8 }( S1 `  j9 y  X, r
$ V8 ~1 m# Q  ~& e. Q  C
　　酱油　少量

　　酒　　少量
: ]/ J& U9 r1 F) U3 C* Z
　　做法：
) e/ Y  F! C6 ~% |% q+ L$ K' m+ L
　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎

　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子
0 }3 S; }! L6 x: M' I% M
　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油
3 C9 `- K1 D! q' Z8 ]" O" A
　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟

　　5）芥末和酱油混合
+ T( Q" v* g! @! r
　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可

　　虾仁炒黄瓜
9 f1 w' P/ K& I9 D- d8 A. \
　　

" W+ c2 G; ^3 R
3 c8 P7 ]; A/ ?; j
　　材料：2 ~; H1 K& P/ t/ ~% K% d: |

　　虾仁 300g5 ~( w1 E0 ?) Y
6 q! A3 G1 Y- {+ _
　　黄瓜 1根3 |1 q" \; k& o" u! }8 o/ S; a
' T7 j$ P% F. h/ h* [
　　葱　少量

　　姜　1片0 h- d3 l6 _  C, D) f

　　调料:9 x$ @5 b( ]! [! S! x1 ~4 H# A8 ~
; V: X; D; K0 `4 K/ P
　　油　1大匙$ a( p8 h- L: j! U/ r' j
% S( T4 d/ S$ L+ ?
　　酒　1小匙6 ~7 `& \- A+ t: d( o

　　盐　半小匙
) l; ^9 o7 T) l4 i
　　鸡粉少量0 j: ]- O9 j( P* Z7 R. B$ i0 n

　　做法：

　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐( `. N4 A8 w2 g/ F3 N" H/ e

　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎

　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒6 P4 j' R# n  F) {# {* e7 {
+ \& {8 |" ~  u% {- c/ u( q
　　上葱花拌匀即可6 K/ u; ?2 K% u/ f; X/ V# w3 z* v
) [) |% ]6 q6 Q4 Z7 v6 |- @" c
　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆

　　色拉酱烤鲑鱼6 y* N5 i2 B" B& Y. G# E
; p* v2 f. Y+ r& D, j% U
　　

9 C" c$ p- k: {- @

　　材料：
& |  z' s+ r# b, R0 b% u
　　鲑鱼　　　2块! y% B5 x9 O. r2 `

　　荷兰芹末　少量
. F* Q5 T) |( N' l/ Y
　　调料:: x  T4 E& }7 g. r

　　米酒　　　1小匙

　　盐　　　　少量

　　胡椒　　　少量, r3 M8 M9 H6 q2 Q2 E

　　原味色拉酱 2大匙5 u$ s3 V" m( B# Z' M

　　颗粒状芥末 1小匙

　　做法：
4 D2 i$ E% n/ I" ~5 b8 e$ @
　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水! T; H. V+ y8 l) L
3 r$ z) \. Q' K" i0 O
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块- y: J! E# F; l8 w$ `

　　3）将色拉酱和芥末拌匀  O$ G5 K- T7 T3 @- s. v
" ]2 V: |0 x2 K# u
　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可  [8 ^2 s4 y! s# l* a' i9 J6 o

　　香炸秋刀鱼: V  ?$ f* k! _. T+ R% E: {4 h

　　

9 [% P: G3 d9 z* q' Z4 {( F: m& p# \

　　材料：3 A* Y' l' b  L5 z5 M

　　秋刀鱼　　4条

　　鸡蛋　　　1个* K" c& q) R# M  X  e* _" t& v

　　圣女果　　4个, W3 k( W5 o. O

　　面包粉　　150g; ^' m. s$ a0 [& h) l
2 y9 H* t! b8 [8 t
　　小麦粉　　3大匙
2 q8 |1 B( E- V! }& S8 V" p2 s
　　卷心菜　　1/8个

　　调料:6 L& U8 P1 k/ t1 P4 {" N: d
* ~# C$ l" `3 c
　　油　　　　适量& R" J8 \7 N, W
0 R% K  m- X& O7 m
　　a)酒　　　　1大匙5 B9 O1 \& T2 F+ {: ^" }; A

　　味淋　　　1大匙

　　酱油　　　2大匙

　　姜泥　　　半小匙
' W" |/ I0 n" w9 \
　　做法：3 ]; k" c5 @* e4 g

　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）, A* b1 ]% c. P' r& y' ~  L' U
! \. q( |7 C9 ?9 i1 f, R& d
　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水: [/ |2 ?# Z: w6 v- C0 ~

　　3）烧热油锅（170℃）

　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉0 o; `7 ^6 x/ `0 o
# k/ d" i, A. J- v% v
　　5)入油锅炸成金黄色

　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）3 {) ?+ f- B9 T( f- x2 g% k% o
# S6 Y% \1 `- u( x' U
　　豆豉酱鲜贝

　　

　　材料：
& W4 V, |9 P& i H3 J2 X
　　鲜贝 4个

　　大葱 1根
* I8 B" x1 O; `* Y9 [
　　调料:

　　豆豉酱半大匙
3 E- G/ ^$ z* e% r8 [
　　香油半大匙

　　米酒半大匙

　　做法： N4 {# A6 o5 ?9 G8 w) s& e: r

　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀1 h& L8 j6 _2 P& a5 ^

　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀

　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟" D; S0 J. ^6 J) U" o8 E

　　韩风拌墨鱼　3 D: q# V, W; e( a1 Q0 `6 n2 l

　　

+ x8 U: n1 i* a: g

　　材料：
2 W# I- U2 [! c; P$ ]% e6 K
　　大墨鱼　　　　250g4 j0 A) F+ D5 F8 d$ V
( p( @3 w/ |/ b( [3 j
　　韭菜　　　　　100g
$ y; Z8 X- E3 F3 v3 ~+ }8 i: T# H
　　蒜头　　　　 1个+ C/ P% R7 I8 A/ [

　　姜　　　　　　半块# Y, s* g& @+ Q g! T6 b0 X
4 u1 t8 `: S' c5 \1 |: {5 ?
　　调料：" o9 \* }4 e1 x8 m; L
3 g' d4 O% N8 ^) R) ]/ x: D- j
　　香油　　　　1大匙

　　糖　　　　　半小匙
- ]4 [6 u9 `, p0 ]/ O
　　辣椒粉　　　半大匙

　　生抽　　　　 2大匙
6 u& e" q. u$ F! R* v
　　做法

　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；0 B$ ?7 G" u& h+ k
( ~6 k6 B6 R( |3 b& G
　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；+ a4 f, C- |1 W/ m9 [0 K) t+ [" D8 Q" ?
! y- e1 n; |' k4 I
　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可+ M1 Y" f& h, \% K
8 a' u, A/ t1 s1 \
　　橙香三文鱼
' i( B7 f! D5 P# s8 b& v3 G$ ~
　　

　　材料：　6 I# w, E2 v  c$ r+ W4 g
5 j& `2 ?6 \, G0 O" K; O  {8 V
　　三文鱼 4块/ ~; z0 x4 `1 E! e& D/ ^
' p6 X9 T/ B. m; U) ]
　　意大利香菜少量( F3 d# Z( j# j' l, ^

　　小麦粉 1.5大匙) m/ C) U2 k, ?9 d8 m  u- t; o: w
8 {5 P7 a, i/ n' e7 P
　　调料:

　　盐、胡椒各适量
4 u( b) l4 i! @) J
　　橄榄油2 大匙+ s' E1 j9 W- @+ W

　　黄油 10g& J( e- O8 q& l
3 M  d$ U4 t  ?8 R/ J) ~9 l1 U. [
　　玉米粉 1.5大匙
" o- J& M2 ^3 D: |# R  f: h( L2 S! r
　　橙子酱：

　　橙汁（纯）　200ml% N1 B& X1 d: A1 B
: ^; d# l$ H! ^* s( K" {4 r2 i. Z
　　柠檬汁半个份
3 Q6 l# u0 P0 [+ }* n8 _
　　鸡粉 1小匙! U! s- i  U6 M, U" G( j/ V0 a

　　橙子果酱 3大匙

　　做法：
2 _( k6 q& f5 y5 j
　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉- H, ?3 i4 Z+ }9 x* o
& H6 h4 H' u3 `/ U* h8 t8 D
　　2）将玉米粉加2大匙水调匀

　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火
5 k$ {! E+ v) i. S; U" r  ^5 \
　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）; ~: w7 K6 G( E8 V
) z: k. s# r) a- L6 E
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀

　　咖喱虾仁蘑菇　

　　

　　材料：9 I% c' \' J/ i( T, V# e' I  G

　　虾仁　　　　300g

　　蘑菇　　　　150g
! `# l9 d, D! X# n* o
　　洋葱　　　　半个

　　花菜　　　　1/3各* P+ c5 a7 l% v' ]2 S& h' \- u, d0 j
6 r6 N% N- _( F4 I* i7 n
　　调料：
% @3 ~7 J  v* p# V, {* p$ U
　　油　　　　　2大匙8 \+ S5 @7 i0 a3 `0 J+ X: I

　　盐　　　　　适量* v6 q1 q; _0 }/ G1 {* }
! G6 K" n& n4 U) ~
　　白胡椒　　　适量
/ c* `# x: N6 y
　　鸡粉　　　　1小匙

　　印度咖喱粉　1小匙半  K& d  q* v3 p1 Z6 ^

　　辣椒粉　　　少量  Y: i% [: |( K! U/ r

　　香叶　　　　1枚
+ ~% z! u9 ^" a7 C5 o& [
　　淡奶油　　　3大匙

　　姜　　　　　3片

　　做法

　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；
3 ]% q  j3 E$ J  E& r/ B: z
　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；
" I( L4 L( ]! j; F7 @
　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；+ e4 f% Z$ M- E6 Z( Z

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，( N. x7 }1 S& Y0 t: }# j* [2 \

　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；  E$ r2 g  o! Y

　　鱿鱼烧肉3 S2 u/ m' E- Q) X% D( N+ T
9 ^! h! N6 }" U& y* r
　　

# K0 z' z$ Y5 M9 O

　　材料：

　　鱿鱼 200g% s9 t* d; N2 j& C8 E) @% p
- X% j4 p- f L( r+ ^
　　猪肉（五花肉）

　　250g& O: U7 h; \$ p; Q

　　葱少量
* e. i. R8 r3 _# ^: U1 l& f
　　姜 3片

　　陈皮少量
1 f* g9 X( o# d4 _ s
　　韭菜花少量

　　调料:

　　油适量

　　酱油 2.5大匙( h/ Z7 K3 \3 Q/ R: d, j1 y

　　酒 1大匙

　　糖 1.5大匙! O; |& ~6 {/ U- C5 ^6 o
8 }+ s( j- x2 |& F; u
　　生粉少量
! x' @9 C8 Y' q
　　做法：

　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，

　　葱切成小段2 ?* s6 r0 J! r2 k. k) Z
) @. |1 i" d: e
　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出
3 @+ E- P, w! z. t/ U- F
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）
* a( b$ k' a4 m9 d2 y+ o1 I3 c
　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟4 x, C% I: |. b1 u
0 p2 t; S) c. _3 N- t
　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可# ^+ b' ]! Y) S/ m$ z$ X

　　奶油鲜贝蔬菜

　　

! Y' _$ y: j3 {1 q
7 o+ Q4 Y# i' ~, r
　　材料：" \6 d$ Y; G, K9 x8 N* u2 [+ y/ S
/ \- t1 ^2 v" h7 ^9 {; l
　　鲜贝 4个（160g）. y; L3 S) L3 Q5 ]
% }7 S, a1 V+ ]$ c
　　胡萝卜 1小段, y! P6 P) O5 J
# X, G, B7 p+ o) X5 z6 R
　　黄瓜少量
5 f2 n0 B& J2 M) ]
　　嫩玉米 3个- X: ~0 s, x: _8 S' g
+ O4 W0 X! r7 v) V- s) |
　　荷兰豆 5各# w8 A2 a6 `. Y
0 D' W/ v# G7 F5 @4 [1 e9 i/ l, ]
　　杏鲍菇 1各
4 ^  {; Y. R5 u4 z
　　调料:
/ s" K0 y9 ^5 s
　　油适量
) P) u1 M/ \! `4 O) @
　　酒 1大匙
5 f+ ?, ^, y( C$ j5 I6 J
　　盐少量: `  q" f9 k5 @! y! W3 M
/ Q2 h" I% S2 Q7 V
　　高汤 200cc
. k( d$ P. z6 B- o* a. W
　　生粉 2小匙$ v6 W& M( k! U3 g% f
+ c) B6 ?9 B& M) m4 a3 x( m) h0 g% }2 ?
　　牛奶 80cc! m% o) L. I- ]$ l6 C( @# l

　　淡奶油 2小匙6 W/ Y, z, h8 u  G  M" Q+ E
( n% p# e7 X& l
　　做法：
( b0 N, ?, w# D6 }) c% b+ v
　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋

　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）
* o% D' ?+ i9 c! n- S+ J2 w
　　3）鲜贝入开水中烫一下
; ]8 C! \" d) b
　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开# W. t! p0 n; T' T7 U  @& j: X# l
# F) p4 i9 p* T! s
　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡* I/ R# V$ o, N2 j) s& C6 H! O
7 R3 d4 y8 \+ h0 d2 w% V& `: f
　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）

　　三文鱼蒸豆腐　& e( B+ Y/ ]+ z  Q( Q

　　

! X; s& a/ {1 g$ e
: [* S2 q: r! o6 D# T
　　材料：
$ h: r- q0 F% r
　　三文鱼　　　100g
9 _: _" t7 o. k6 W7 G
　　豆腐　　　　1盒& L. ?6 [( Z( z8 g! o

　　香菜　　　　少量/ }5 x+ d* T# ~3 x8 g: P+ f" a
6 c, Y. s/ q$ O2 ?, d0 R3 Z
　　大葱　　　　少量4 d1 L; L9 r8 Y# x1 n5 f

　　姜　　　　　1小块
7 n4 X9 |1 ~8 y) }
　　调料
! K: m/ D( U/ z3 K
　　盐　　　　　少量

　　生抽　　　　1大匙' H9 |4 G' A4 P! Z/ _
; H+ C3 a* ~  o6 b: _$ j- u" E; r
　　酒　　　　　1小匙+ `  d+ c+ X# h+ V! z7 L8 O) C
5 s9 D% r7 d/ H4 h
　　糖　　　　　少许
; D; B9 N6 k' y- E+ g$ x
　　味精　　　　少许
" V- U8 y% ^. a1 y4 d# k& Y
　　香油　　　　1小匙

　　做法

　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；
) i) W6 [) ^' R4 ~* s- h
　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；
# f; F/ p# x6 m5 l# u
　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒
  M# n3 i9 `  n: T
　　钟；
0 c" j; a# y. Y5 G5 c
　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；

　　烤味噌黄花鱼　
* u! [$ ^% Y; w* W
　　

　　材料：

　　大黄花鱼　　750g
, e- T1 G( @$ `5 W' B1 {6 @' V& K3 p
　　青柠檬　　　半个0 O1 ?4 B- w# R# b" K  O$ }! i

　　味噌　　　　300g

　　( 东北大豆酱亦可)

　　调料：% X/ t7 h9 U: |5 o$ X
, h+ g2 x# C: o, K5 @' M3 B7 E! K
　　清酒　　　　2大匙
2 o3 M( m9 \4 X2 `' d
　　砂糖　　　　3小匙

　　做法
! c, C- k! e+ r, H- d0 }" w
　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；

　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；

　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾
) |  x3 U3 M! c
　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；3 z8 i1 Q& |% _) b+ z

　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；

　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃

　　法式煎鲈鱼/ B- k' [  s0 N2 R

. ]/ j2 y' l7 j) C! H1 e+ G　　　

　　

　　材料：1 C. x" J2 Q! V' b4 t
+ A6 n( D2 W( h& z
　　海鲈鱼　　　　500g8 }8 A. [0 H5 Q8 F: z5 `: b
: n9 U! ?1 f& l9 I9 o+ B% B
　　香菇、蘑菇　　少量& U& j7 z8 Y- C: c

　　柠檬　　　　　1个! ~% A- H  X1 E

　　蒜　　　　　　2瓣

　　小葱　　　　　适量$ Z* `3 r2 M- J: K
4 [  ?: O) i2 X% K/ s# ]
　　调料：, V1 }# c6 h0 x$ Y! B

　　黄油　　　　　1大匙

　　食用油　　　　1大匙
3 a; Z% \+ G& S1 [
　　盐　　　　　　适量

　　黑胡椒　　　　少许

　　鸡粉　　　　　小半匙
- z; Y, o3 ?# _$ s+ {7 X  V
　　小麦粉　　　　适量
# k. w2 S! l4 W! X: e) R
　　做法3 ?% D( D! R; @

　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分
  g' E. q1 b6 w4 m" |; d5 c  \
　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉

　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟
( l  k. p$ A- O7 Q% H
　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上* p5 \( Z+ X6 X5 [2 y+ n# ?0 x: j
! O" g9 I: \, t" |: K3 m
　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味, e3 A: S; r7 M9 b4 p- [

　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀1 F! a# K+ y- P5 a

　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。
$ C: k0 I( v! R9 T3 c8 R4 @
　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。
+ a' J0 ^" v8 a5 K& U2 V" O2 u" V) a
　　泰式酸辣酱墨鱼　

　　

　　材料：

　　墨鱼　　2个

　　酱料：3 ]& r$ k) P. |4 T

　　蒜头　　 3瓣7 l* z! n9 t% K) z5 x) L/ k

　　鲜辣椒　 3个

　　白醋　　2大匙

　　糖　　　 3大匙
0 N9 t* h$ F6 ~2 \# g- o$ ~
　　盐　　　小半匙# d. Q' y. l) k; e$ A# j

　　淀粉　　适量

　　做法# f0 Q: {1 L$ {8 g- Y5 b9 h( h8 j. |
% J6 ~. Q1 }3 R$ I) s' r8 {% |
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉# B" u! ]9 C3 k9 P& u6 f
* d) W' ]: j; N4 Q2 q
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟
) S) |) ~( J* z( O& P  h
　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一

　　会，用淀粉勾芡' C& b/ ]+ d" }' ?! \' |

　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌# F  U+ F8 M2 K% o5 ]
5 Z4 m" M; m0 f. ?
　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃: Z$ a7 M6 Q+ K9 Y1 e

　　盐烤带鱼　' E3 a- ~: H/ x/ A( n- w# a* ?
' u' W) @# a) p4 e! _8 k  y" w* w8 V
　　

- L/ o/ j/ u4 W0 P
* V. t1 K8 k7 `9 C( k9 p
　　材料：$ T* Q( x$ s1 P- c

　　带鱼（个头要大一点）) l6 E0 z9 F, d4 m2 a% n

　　调料

　　盐　　　　适量, `7 R& {1 b! H$ U# x
, c; q5 k% \+ H# ]5 Q
　　做法
# s" D. d4 q" a. S7 a0 p
　　1）带鱼洗净切段# Y/ F6 M4 h5 M' W& Y

　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐
) n) ~% H# j5 A t7 P3 q' c+ D
　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可
! b; b" [6 h7 X, J) G* O
　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味6 e5 `# h! u- F% V* Q

　　烤蔬菜鱼柳　: d/ G, g) R% W7 M- I5 J
8 y; _9 ^. L2 j! l$ R
　　

0 a  [+ x# d, ?: c
　　材料：

　　鱼柳　　　　100g/ g+ L. D' h9 V- V5 ?4 t

　　芦笋　　　　2根

　　香菇、蘑菇　各2个; r: v3 c/ Q- N( B3 N+ ?6 {

　　西兰花　　　4小朵

　　蒜头　　　　1个
+ C: N5 k  Y* _9 Z1 l! L
　　柠檬　　　　适量1 ]$ x/ K  _- I, D8 ^
) O  Y; [+ i/ j% ?2 ?+ B5 P
　　配料：. j. U+ J3 B9 e) `- i
. a/ `  a3 V0 }, {
　　橄榄油' {" v3 G% ^9 D# ]
, E8 i6 J* z  Y+ v0 q
　　盐

　　黑胡椒1 V) f' t% `  K

　　白葡萄酒5 c* M2 z* Y$ G7 p* x

　　做法
0 r( S, K! C, x% D. Y
　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西* s6 k! k7 K# ?+ G9 ^: M4 I; y
1 }! I& H0 o; G7 o! s- w, G* b3 E
　　兰花洗净。
2 K. {1 s& N& l, n5 E  C
　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却

　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片' P& z- \2 M/ ^# S, m/ }, ?0 U6 d% [
0 N% F$ ?9 ~) ]: s
　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周+ [$ p* o) F& @, X1 r: i( L0 \
) A( y7 T4 d4 E- n8 O$ W, f
　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒

　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来' l: B3 v4 B8 `# ], y' j# P5 @

　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳

　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧. w( Y9 t9 {- i6 |4 x# ~

　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开; B1 R# Z( k* t3 ]
# s$ i3 v0 J6 l% O
　　沙茶酱明虾　6 \1 Y; v$ n* w3 X& ?$ L0 A2 R

　　

, }' v) T+ Y+ \% |" N* H

　　材料：- G) P" n) G2 B/ e. _

　　明虾　　　8只

　　洋葱　　　 1/4 个
) @" h4 i# Y6 r# U- z# i* O
　　蒜头　　　 1 瓣4 Y% K  [, Y& H2 ^/ s

　　姜　　　　 1小块* d# @* }; x6 M, p' |

　　调料% S3 [+ E/ c: V5 t# c; n

　　沙茶酱
2 K; [( e* y9 K- f$ M' f0 j
　　食用油

　　料酒! ~0 D* l4 L6 d+ f6 P7 m1 ?  {3 i

　　生抽

　　盐

　　鸡粉( v% N! ]1 a: N0 a7 I- {

　　胡椒粉9 R# `: @' Q. |0 h& {5 V7 Q  b3 A

　　做法：( f: c0 y7 O8 r: i

　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠' l+ |4 G* \' c, j! V; R

　　2）洋葱、蒜头、姜切末
" O# q5 g. Y6 \% x% E: Z
　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽
# p/ c7 ~& ?; Z7 P* @/ K5 n! n
　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐3 R0 q0 z3 F2 \2 {; h, a: C

　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟
8 E$ C% Y6 u) n8 \) u( N/ u* p
　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可) }5 B4 g* T; c$ G: B5 u
# Z9 D/ v' F% h' n" K% s3 E
　　培根卷大虾　5 |0 R& k1 a& L2 Y/ f" h

　　

6 T0 m, @9 y$ l3 M/ b+ D1 w

　　材料：2 q( r- v# v3 \  R5 I  K, d
! j4 h+ W- v1 K% a
　　培根　　 1/3包

　　大虾　10个

　　青椒　　　小半个' e' j! t# v$ b5 a

　　调料  }% D+ F# i3 `) _* j5 d
1 j/ U* b0 [& Q; j
　　盐　　　　少量0 j4 U4 t' d5 _1 Z/ a& l& I& i
+ m" r3 N4 j, C# m  k4 N! Q5 @
　　胡椒　　　少量

　　油　　　　少量7 L, d, t$ _$ n! @- I  q

　　做法：

　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）( n5 s5 N0 @# U- f# @2 |; q( I. E

　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）: j; z: I) ^1 G: l

　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。

　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）9 M, Q( z/ J8 j
' ^/ x" Q$ I% ]% T$ t( @
　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳# L; m& u/ R" }
7 |0 Y$ ^( m9 A) T0 n
　　椒　盐　明　虾9 y( {# E8 A2 C7 Q4 m5 H# `5 n0 A
  o5 E- _" D; V$ A
　　

* Q& z7 h' q) _7 R
　　材料：

　　明虾　　　　8只  u+ Y% m* f* E/ w

　　香菜　　　　2支* L+ P( }4 o, E0 ~4 w5 c
0 y0 E  \- J$ [1 i( x6 [
　　调料：. I' j- H7 N- I' p1 U) S* O
9 D9 M7 _* M" p- [" O
　　盐　　　　　少量

　　胡椒　　　　少量3 ~: C6 d0 o& K# W5 j' ^( c

　　香油　　　　1大匙/ m0 j5 ?' g. B7 q" P/ W
' D! f( M$ g. H# A0 e. I
　　酒　　　　　1大匙
% \. s6 Y$ ~4 d/ P4 A
　　椒盐　　　　1小匙1 x% p% X6 j9 ]; m, a7 b: m5 M; m

　　油　　　　　适量

　　生粉　　　　少量
' b) [/ y! H: x9 y8 b+ u4 {
　　做法
5 o2 a0 W: _& B, z6 t1 Q& t; S
　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉
0 _: }! z1 P3 r. g2 N
　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油
2 J+ K  a% y/ K, D5 x  [$ `
　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀

　　姜　汁　大　虾" n5 R/ Z( F# \
7 E; s4 M: h% s/ e4 |
　　

! C0 W; [9 d- n

　　材料：

　　大虾　　　　8只
- j3 B, P, C# x+ s5 k
　　姜　　　　　1小块- M6 z) y/ A& v7 `4 Z& K# N( e& `
3 M/ @6 b+ [& E9 Q8 t4 B* ]5 _) B
　　调料：
2 R: u3 Z0 d' ]
　　香油　　　　半小匙) C% K% \7 v' B$ A
' `" D7 T: z3 ^# y, C3 `- Q
　　盐　　　　　半小匙
5 ]2 v  A. F) R9 b* X4 R* L
　　味精　　　　少量- Q1 t, E$ a* e) H/ z0 ]- b, Y

　　做法
0 a8 {9 H1 v6 |7 c1 Q1 @! G, m9 o
　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠

　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟6 w9 h# T  }7 Q) O
7 j( \1 o8 C# u% Z
　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳( n7 p* G- {. d5 Z* |
" C. \  z' b+ A0 Q( A, f  J& V
　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下

　　5）盛入盘中即可/ a! M9 V# j" C3 e2 o/ r, H9 @
% Y- y" k: B8 e! N& K) D+ Y$ C
　　洋葱蛤蜊汤
( b* u3 M7 Z( H, m4 a
　　

　　材料：　

　　洋葱　　　　　半个

　　蛤蜊　　　　　250g

　　蒜头　　　　　1个

　　荷兰芹末　　　少量

　　调料:
; [# k: f* X, g0 J3 x; ^1 A
　　橄榄油　　　　1大匙

　　白葡萄酒　　　1大匙

　　盐　　　　　　少量
+ p o: y6 m* ?8 S1 u9 f9 [8 x0 z% Y
　　白胡椒粉　　　少量
: _$ H' n3 t" Z6 d
　　鲜奶油　　　　1大匙9 n! _! m( w' h7 J3 p
1 r0 {. c0 i5 P8 q8 b% }
　　鸡粉　　　　　少量
( y6 [: }9 G% P0 ?
　　做法：
$ q9 u5 ~" O# C! H. ]3 a; {
　　1）洋葱、蒜头切成碎末
0 J! r% Z6 @+ H1 k( T, Y) `
　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净, b5 A; T7 k3 i6 J9 J
3 U) t! p( }4 q/ B9 h+ v( O
　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量* }3 t+ v; i/ T" ]* t1 \- R

　　鸡粉2 q7 E. c" `% a( E* o

　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可

　　红　烧　带　鱼1 E8 b. B& F6 A" `

　　

, {- T+ g; z% `: U% n' W1 a
　　材料：
2 G1 D! l4 i9 N7 o, b4 E8 F1 X& A
　　带鱼　　　　1条
& N" w4 f% \2 X0 @5 R: @# I+ U
　　姜　　　　　1小块) \% v$ E: R7 O

　　葱　　　　　数根

　　调料：

　　油　　　　　适量7 w! q3 w; B8 y. L
! N& E- O0 z$ B  Z
　　酱油　　　　2大匙9 a9 T% V6 m3 V7 a! c3 i2 Y

　　料酒　　　　1大匙

　　糖　　　　　2小匙
! |0 m& V3 {* W  f% i  l
　　生粉　　　　少量

　　做法5 o9 l% `! Q! C* \0 r; h: r
0 Y1 L1 l( r! O' v  d: `
　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉
: o+ c8 c0 O6 @  Y+ d- }
　　2）烧热油锅，将1）炸熟

　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干
$ f/ x( F) `2 i. x
　　烤鳗饭/ U( a$ d+ N: E

　　

: A( R: i# W% w# D, Y
2 t: c; m! T3 a: A9 j. l) M9 u7 O
　　材料：

　　米饭 1碗
: |* Q. x& A7 n3 D
　　烤鳗半条( F: g8 [% e7 b& O# i* Y/ g2 X
. M5 ]% @- Z+ W- {7 j2 ?6 _
　　朝鲜泡菜 50g9 X3 c' ]3 d5 c' R  l% P' L
+ u1 x& t0 v. c  l& J
　　鸡蛋 2个
) `% z' x% L6 T  n- _- p! V
　　做法：

　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒

　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火9 T/ X: q/ e3 S/ o  b
3 M* ^/ a7 w6 O2 i$ c& Q1 b, b1 a7 P* t
　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可

　　松仁小鱼干7 g7 \+ c/ h1 n2 e. ^- `1 G9 e
4 X' ?$ @8 I+ f1 O& d
　　

$ w. T& E( ?# Q/ q
, s' D2 p" G" n& }/ h) g$ |' W" h
　　材料：2 y8 f0 }. ~. a

　　小鱼干 40g7 {$ d8 }; x* K) l0 R" N  ~( \

　　熟松仁 2大匙
. e, J" G5 N& G4 W9 ^, q3 c
　　调料：
) ^: j) ]) U- z1 N1 S! l, G; V" W
　　烧肉酱 2大匙

　　糖 1大匙

　　辣椒粉少量3 B6 }& P# Q1 j( F( E- n+ x$ ]
+ [9 Q9 E7 Z$ [: N7 Y& s
　　做法：, z. J( q% e3 p# d+ z
/ I9 O: b- c3 f5 ?# m
　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟5 Z$ d2 E4 d/ @, h2 _( [

　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉

　　吞拿鱼拌豆腐0 \9 @5 B# j4 P  \
- L* H2 I/ S  I
　　

! t$ s3 `% L3 c1 v' \* Y8 i' x
　　材料：
9 B0 a' H% j/ _# }. Z) I
　　绢豆腐 1盒

　　吞拿鱼 1罐（140g）
  W7 }& g$ u# u, O6 r# {
　　圣女果 5个

　　萝卜菜 1盒
. T) I4 g" r0 P; ]! @# [
　　调料：, n  z0 {% y- |

　　白醋 1大匙
. Q4 A  T+ V& j- D; L+ z; }0 x- }8 u
　　味噌 2大匙8 n, v" [: s6 c2 k, u
1 p5 R) L/ ^! w8 t8 u3 A% s& T! P
　　做法：5 C5 T- {' k7 n% Z- |/ v6 q. k

　　1）豆腐切小放盘中8 G8 d3 t' D) }4 p- K. Q0 y3 Y/ k' w
/ v4 \8 ?7 W3 X) Z
　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上

　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果
2 l+ P; U& L, y& U' K! W4 b) v
　　4）按口味可浇上些色拉酱

　　芝麻泡菜拌海鲜4 z- ~( H: ]! S. U

　　

6 ~4 O) M( C/ r: R, ~

　　材料：
: n1 p7 r0 k5 C4 n6 O
　　水煮八爪鱼 130g

　　刺身鱿鱼 140g. X3 n& K, B. O' N9 Z8 [; U  s
3 K" v8 Z9 H/ c# C5 j
　　黄瓜半根5 W! i% o* {! e3 x0 W+ P5 S/ W4 ^
) j  r6 l) K2 d  X/ V
　　生菜叶 3枚. g3 q. T  f8 Y! J. V, F' s7 Y+ ^9 U
. t6 _3 |# ]3 d/ T. W
　　泡菜 160g
. @; d( E+ D( I2 v' I( }
　　调料：% y" ^  r% h9 G1 c4 f/ f9 {' \8 t

　　香油少量
7 ~  C0 Q" H8 E* c
　　碎芝麻少量8 q7 o- {! O! P- S- N
5 W, r: B+ H+ ~: U3 o2 M  {
　　做法：2 [2 Z0 ]! a* l( M$ u! x# Q

　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小, k& f% o9 o- j* S- Y
1 r  |" Q  p+ Y5 G2 O) R
　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻& i0 _' {9 ?0 Y! n$ B: o" J+ M% _

　　注：要即拌即食
$ r6 V5 K( T5 q$ y
　　鱿鱼圈色拉

　　

. g# t1 k! s  ^; N
　　材料：
7 T: V% Y2 c  P& |
　　鱿鱼 1条
2 ?9 h# l8 T, {) Y+ k% v& O
　　杭椒 10个

　　洋葱 1/4个' A& S2 o7 k6 Q9 b% _
' ], E  K6 V4 m9 r$ |/ N/ ?
　　红椒 1/4个6 Y9 e' D# p" ]+ B

　　色拉蔬菜适量& Q- r3 P* |2 \

　　干辣椒 1个0 d- n( w& b4 [: i4 x4 S& O7 o/ L

　　调料： 1 n* m4 d( }* N7 L  n% r0 W5 X
7 S# \; ^$ Z0 v
　　盐适量

　　油少量" R1 o. a+ j% \, u

　　辣椒膏 1大匙半

　　柠檬汁 3大匙. i+ V7 H, o, b' X3 H2 h! R/ e$ ]
' b# I: q7 o+ {9 W
　　糖 1小匙半; C1 h+ f4 z" m; w

　　胡椒少量
  }, W9 t- F5 z( e; N  |2 J4 L- k
　　淀粉适量

　　做法：" m  |, y' F: }% t4 j  \
7 B6 g- M' E) t3 b2 d# |6 f3 i
　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒+ z" O. @% `5 d) {
- T$ p! j  F: b$ j* C9 U# n
　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油
' a- ^- w- k* b4 Q
　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）. ~5 P+ @& ?4 Q! D. @4 h% `
; h- X! q) ~9 b! z& T8 b& R* B, _) B
　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水* e& Z, J/ t  J
6 j- ?# v3 B% _$ T
　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水

　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁

　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可% Z6 z, _7 b& H, f

　　香炸大虾

　　

　　材料： }, G7 R; v9 } Y* _4 Q( r

　　大虾 12个
4 p1 q0 M! y5 u2 h% l$ ^7 ~. x: ?/ m
　　生菜少量' b0 |9 l1 i0 Y+ z$ h
- ~4 L$ I4 }6 G, s
　　香菜少量5 V: [$ I8 I7 r8 [9 b" @$ }

　　调料：7 X) q' q' B$ @) o

　　a)
- g/ D6 _, @: C: H
　　白腐乳 50g
6 |* e( L4 N8 U
　　酒 1大匙

　　黑胡椒 1小匙

　　油少量
, P/ W, Y6 U" @% [
　　生粉少量
) c& U! X1 D# n% R- j
　　做法：0 V, v% O9 k7 e- m& j1 `* N
1 r+ e) L9 R8 W7 D! r0 S6 Q
　　1）虾从背部入刀，除去沙肠

　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）& n, w2 ~/ I, R4 n
/ D8 ?5 Z' Q' ~3 e. k6 @+ y# ?0 E$ V! `
　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟, v# z, E% J" d2 D- N) S
3 x8 W5 k# C5 D( B
　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜( i% i& r, o) _+ j* N
) I; C4 c! q0 L2 U9 f( X' k
　　香草味煎鲜贝

　　

7 ^' Y9 d1 Q; {3 U5 B+ m
! j/ ^& ^" T Z0 ~1 O9 N6 |5 R
　　材料
3 K- S3 e0 q, I2 e* x
　　鲜贝 12-16个, H* d* L- z0 w; S
, A1 D% l# l# X+ x
　　色拉菜数枚* G# E: y z/ V9 T# Y

　　迷迭香 3-4枝
7 c* ]" w3 \5 H
　　百里香 2-3枝& Q: v4 s1 ]8 M/ u+ l& K
4 Q4 Y" r6 n' H0 E& K
　　调料：
8 r0 L, L. P! g" j9 a
　　橄榄油 1大匙

　　盐适量
6 M8 F$ t# X8 P. b. y5 {
　　胡椒少量

　　做法：

　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒# r" `. J- s& D4 {4 y

　　2）香草洗净后沥干水
& {- P- I' s' o1 D& u) `9 {
　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出

　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟

　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可

　　牡蛎炒杏鲍菇' U* a% [8 z- ?6 a

　　

) l0 a: t) n: H0 g
　　材料：
! X2 P: z' @" h
　　牡蛎 300g# U, f: s: s) N# J  z$ x9 C

　　杏鲍菇 2个2 w  u& O8 x" A+ Y& A

　　西红柿 1个, c( }! Q) E3 t) s" S- {  c0 L7 a1 O6 v
" w, x+ F  }3 T/ i5 ?) `: D
　　大葱半根
, w' L; W% T' l1 f( \( g2 x( c
　　萝卜菜 1小把6 H  }5 |$ ?' F3 |  S
4 h2 p; ~4 h9 d, S8 |, d6 v+ `
　　调料：2 O1 ~" i* t- @' L5 M

　　蚝油适量
% M4 Q" E$ x$ u4 a* O( F8 X
　　油少量

　　做法：) U; f7 n/ L& d

　　1）牡蛎洗净后，沥去水; G8 `  I- U+ g+ y

　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条( A6 F( T4 {# M
3 A1 M5 |1 g( g% Q
　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状

　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香: E: }# `. j. h1 R% l3 U
/ A& H9 a2 h+ `' Q# v) Y
　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒

　　6）加入适量蚝油，翻匀; v& _/ c; g) L, b

　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可; b2 O' m1 c* N: G+ i0 m6 }, P# X
+ k& s* v% ?6 A
　　菌菇奶油煮三文鱼8 y8 N* v$ V+ I$ D+ }8 Z

　　

1 [2 f* o/ O2 L. Z" J
　　材料：

　　三文鱼 3块
/ I* n2 |# H! s6 j! Q" p7 T/ Z
　　姬菇半盒( y# W8 X$ K, e& K
+ \/ Q4 T. z, J8 }
　　杏鲍菇 2个0 d% J' e8 E" n- C
3 k" L0 m5 Q3 k/ v: s$ D  Q
　　调料：8 ]' \5 h6 L+ z% {$ `  g
( Q4 N" p0 O3 y4 d3 b
　　黄油 1大匙/ T+ T8 m, \' R1 f+ ~

　　白葡萄酒 1大匙: M$ [. P! b) _4 O' t. V# A  d
; c6 G: h4 Y, Y
　　鲜奶油 200ml
, q: C1 e4 G) y5 x* @8 `* H) Y
　　鸡粉半小匙

　　小麦粉少量
9 h0 A) }( Z$ z! J9 b+ Z$ u; @2 {7 N
　　油 1大匙" ]1 f  i5 B/ R  ~% z* X
7 Y$ ^* I1 n  Z8 k6 `
　　盐适量
7 u/ N) ?) ]- x0 z$ f: X) V9 u
　　胡椒少量% n% R; R, b) R7 Z" E# u# b

　　做法：+ j8 M7 F1 K3 X/ Y( v  S/ a/ m! w; L
$ j- \# U$ ]& n5 g1 ]2 l: \
　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小- a! P! ]0 B2 p
! s6 H* p/ H0 f2 s- L4 \0 q
　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉0 S) ~# W* s8 |& w) N

　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎1 E, w; c, n2 X9 w' R/ v$ q: k, G
2 r( j0 I' ?: l7 T+ p: I2 Q" l, o9 u' k
　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡

　　椒调味/ G+ B! j& Y2 A) o' P/ r
& s7 P" ^" C  m; w) }
　　5）将4）浇在鱼上即可

　　姜味牡蛎
" ?: u% I( `% l. n% x: Q
　　

2 K5 @' b) k% I# N' r+ Y0 Z
　　材料：& l7 r) ]5 X& N9 _! P
( w# Z1 |8 ~. u/ r: S$ |
　　牡蛎　　　400g
5 ]' |2 k  n* H2 D- \
　　生菜叶数片

　　调料：a)9 v3 t# }( B) J- y2 ^7 O+ X
% [  {/ g: ^5 o4 ]
　　酒 2大匙: s7 x7 T/ Q' ^( U+ L
; U* h2 c" T/ h" z8 Q5 H" K
　　姜汁 1小匙7 o5 |2 V! h, E6 g9 ^

　　b)3 k4 W1 O5 O8 _* B
  H5 x5 G- n6 ?8 h
　　鸡蛋 1个2 }% ]- E8 d' x* y/ x4 b, Q

　　小葱花 20g& V& R& ?9 g4 t6 t2 l: d

　　生粉 30g7 _1 A1 f# J3 s. p/ q

　　薄力粉 30g6 O" A2 e" R, p" d* Y
1 p, @! h6 E4 C, w4 M5 I2 U
　　酒 2大匙. J& ?( k1 a; i# O  r+ M

　　酱油半大匙

　　盐 1小匙% r4 i, B" X3 T

　　做法：
+ ~$ N+ H) Y% Z+ e& d& c: _
　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置
5 b& ?1 O2 a: R7 {
　　2）将b)的材料混合

　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟

　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎
( }8 ~' ^: O5 W$ `# h9 F
　　番茄酱煮鱼柳5 n+ N! S8 B; _0 x& [( p

　　

" ^4 O6 C) w+ P3 n9 s+ ?' R
　　材料：5 z8 p& q4 J+ c! W3 }$ Q% j

　　鱼柳 2块0 u, R' E) i' S: p* g5 Y
0 M7 r9 z+ f/ F" X
　　洋葱 1/4个$ ]+ Z. Q3 {: k  X' f$ v& L
2 j1 {" T/ @, w
　　杏鲍菇 2个9 N( F/ G- B7 g
; i  G9 s+ d! }* Q4 i) W
　　黑橄榄 6个5 w- l+ u( p* V7 K& S

　　荷兰芹少量
. M' W* l! J6 k* @8 B
　　番茄酱 5大匙
! @( o& K* ^: V2 L. b. N7 |) ]
　　蒜头 1个
: _6 z9 Q4 a! p2 {5 R
　　调料：" |+ i$ g% a- y& a" f

　　盐适量$ n5 g  L6 \' M- o2 u' G

　　胡椒少量6 i$ B2 S- `" ~  ?2 @; I: Z
, q, C6 H& ?) T. X+ s9 f
　　橄榄油少量& f' V0 F. d+ e
4 v% k9 m& z* |7 f+ H  j  X
　　小麦粉少量
  C+ X" p2 E7 E6 z
　　做法- |2 ], M6 U8 u% A
! p+ Z! K7 ]& h5 u; ^
　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉5 z* f/ e  \% s* ?# R5 K( H

　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份
( ^6 K5 W' @) O. c0 s! k  ~9 x4 n- B
　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下7 C2 G4 V2 N: R% y

　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味- \9 ?4 c" i; }- f; P
( H8 d, H4 Q' X
　　番茄酱煮青花鱼; X6 c/ \! ~& r! U4 {) E& L8 e! x

　　

0 `1 v; i! R9 X
　　材料：   J! b1 w- Q1 t
& a2 ~4 [7 _! ~8 ?0 }8 f* A( _
　　青花鱼 1条

　　茄子　　　2个; T8 K0 Y5 d. D! ^. ^# |0 U
+ F1 I. j- X, S  m/ d* D* h1 \3 o
　　南瓜　　　1/4个0 H) N# ]% A# I3 z% J  Q7 t3 g, G

　　青椒　　　2个( K5 c; O4 Z( M3 R$ O4 V. ?1 O
  d+ t1 z* W& K9 [
　　番茄酱　　 1罐

　　调料：% s" K! Y, O" d* y

　　盐　　　　适量
: b  Y' H# x. K, ~+ g
　　胡椒　　　少量
9 d* Y6 J. r: Z" A- u
　　油　　　　少量　　+ }( g0 h' n/ _# g
1 ]9 A6 E, f) s0 E9 v7 {7 T" T
　　做法：. w  j; ~. U7 D0 o8 I  h
4 _  e7 |' b! ~, {5 @
　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片$ c% o" D8 n$ B, l# E

　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒

　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅
; [. ~" h/ C2 [4 B
　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒
0 v8 ?  {3 s2 _
　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟0 T5 q: H3 ]1 g. u
! d3 I! w6 f( w9 x& G8 @2 k" v
　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可

　　炸虾球

　　

9 f9 v$ ^# i! q4 W' i

　　材料：
: W2 h. g' m" S
　　虾仁　　　350g
, j- H9 H' J5 N1 a  s
　　洋葱　　　1/4个

　　切片面包　 6片

　　鸡蛋白　　 1个/ ]. `: z- a6 a) {1 h# B* S
0 D! }9 m+ ~6 }0 j
　　姜汁水　　少量

　　香菜　　　少量
) p% i5 p$ V, w3 n
　　柠檬　　　半个* F& i, V: m- S8 T  ?# o8 p# K

　　调料：

　　酒　　　　1大匙
& ^; }6 y9 U0 a0 Q+ A
　　油　　　　适量; w: _. B5 R3 ~2 G
4 n) z4 r( a2 ^7 [" o
　　味精　　　少量* a, ~3 i3 Y+ S
' Y- Z  O/ W3 E' w
　　淀粉　　　2大匙/ c& a9 F/ p2 {# x8 H
" i/ a% |4 M" U+ X2 J
　　盐 1小匙

　　做法8 T+ }. l0 H7 N* ]6 M4 X
$ v1 m! Q5 P5 Z5 K! ?
　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥

　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒5 }; B  F7 f# K$ a; _

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入' l5 p! ?: l0 q; a

　　2大匙淀粉拌匀: x8 l; j( i$ h; x) M  j

　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒
$ Z4 T& \5 f" ]$ L4 x" @
　　5）油锅烧热，入虾球炸脆( p% N( H+ C) x! b+ J6 V! T  ]

　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱8 D* p, l# L" y" k6 O+ K

　　盐烤海鲈鱼9 s+ K; j3 T- G/ Z/ ^0 g
5 A: A/ W2 w; S/ m; Y5 w
　　

　　材料：0 G0 j9 u2 t. L- g- @7 a
% s" j8 i3 K* u$ I W% J! w8 A
　　鲈鱼肉　　 2块

　　青柠　　　1个/ {- M2 D) H, V' I- }7 A$ H# J
, a5 O* d, F6 R% K
　　黄瓜　　　半根

　　调料：

　　香油　　　少量
5 f$ t' T* W N8 o9 P7 }! i0 N& v! O
　　盐　　　　适量! x) H, g8 R6 F0 o
, ~* E- _0 o! ?
　　做法
' J2 t! H# u2 p4 Z. B
　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐) J+ c- }/ ~& J7 V/ g

　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用

　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟
, E2 u% f) [- J$ S
　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可: S( F) P9 D9 ?2 X+ I% d

　　鳕鱼泡菜汤. ~! V1 q+ m- J

　　

2 \* G/ t- g6 f2 A' A+ v
　　材料：

　　鳕鱼　　　1大块

　　泡菜　　　100g
$ v9 \9 Q9 t$ T9 @( p& s7 j2 o
　　小葱　　　少量
$ r1 g4 d8 b$ l  h5 J
　　调料：. M, C5 K% S/ l$ G! n
1 [$ B& h" P  f: W( B' ^
　　清汤　　　2大杯; `9 ]5 h) \# c  [+ J  v
" W2 r9 c: v7 ]: _% b0 `6 }
　　酒　　　　1大匙8 S7 V3 o4 O# e0 M1 }* O

　　生抽　　　1小匙8 |  [1 ^3 R5 @* t6 h

　　香油　　　少量# f* T: k* O/ B& @

　　鸡粉　　　1小匙

　　盐　　　　适量/ C( u$ O% z2 K' j  `

　　做法

　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段  @' {; O2 y! w# V$ n

　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可, {( Y: k) {/ J' `

　　注:泡菜是指朝鲜泡菜
5 p( C$ g& z, u
　　香煎三文鱼# g+ Q. f+ u4 r0 M% j
/ Z( X& U; @! R
　　

% j) ~' n7 p$ O( r2 Z8 B+ D

　　材料：
9 o; C( M; Z0 ]2 o
　　三文鱼　　　 2块! \* e' n0 m3 Y% L8 F% n$ y

　　土豆　　　　2个4 ~' K' o8 }8 q
' `) I9 H7 ?1 ~9 R* T
　　西兰花　　　 1/4根
5 B: Y1 {5 s/ e) X1 h  D
　　柠檬　　　　2片: T* i$ }; L9 i

　　荷兰芹末　少量

　　小麦粉　　　少量& r! u  p3 U* X

　　调料：0 X: C5 [$ I" v# X) T
9 O9 Z( g; H7 q4 [; i  r# L
　　油　　　　　1大匙
+ g# j3 p) c% J
　　黄油　　　　1大匙% C* b* g3 }3 z, e  F

　　盐　　　　　适量& U7 t& z2 o8 v  y, o! I# F( x; P
1 M: |1 h( g& W& a* v2 f
　　胡椒　　　　少量
# S) U2 _% p2 n8 s& j
　　辣椒粉　　　少量( H- f' c" C' X* H. w

　　做法& l- e% P: T3 z! h' _$ @
: @4 O) _6 d  Y7 u4 `
　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉
. c7 [7 Y& n1 o$ S8 l
　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末
. o9 w& D$ ^9 n, J! J. k3 C$ }3 h$ Q
　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状, \7 b) d, A! q' U+ w

　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分' d: R' b" K8 y
1 |! }; ?8 |1 P3 Y1 P
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片1 h% G* z3 C/ e) Q, T6 o
1 a8 y) E8 x# I4 ^) y
　　秋葵拌虾仁  C: L1 q9 s) W; n, i; H

　　

　　材料
' L. E% p% R+ @3 l! _8 i
　　虾仁　　　 100g
6 J! a* T' V+ I' C
　　秋葵　　　10个
+ R: t7 S# n# E" T' r& b
　　白金针菇　 1袋( M: K" x/ s! e$ Q5 |8 Q) \! J* |  p
* `7 C: r2 X. o1 }  V
　　调料：  ^3 v8 G1 g7 y3 s4 k) d
  |! y+ p6 M. c' l
　　醋　　　　 2大匙1 _. ?, O$ j! \6 e1 J

　　酱油　　　半汤匙- p/ E( L+ P2 {) a
* n) S& x0 u" H7 `& z
　　糖　　　　半小匙; i) x) |" a. Y$ H, D* ?5 l; M
; d1 x, v5 Z" `
　　鸡粉　　　少量
/ [* E( Z4 L$ G- J* D  V6 b
　　芥末　　　半小匙
* Q" r. r+ c1 j# T& L
　　香油　　　1小匙

　　做法
. W- w7 A$ ]( k# X
　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和/ l! a) {, p& g

　　金针菇
+ \, @1 C- s: h: I. J5 \- c
　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可9 i6 s: w7 r& w3 G9 I7 S' m

　　姜味马鲛鱼3 r! e) f: S  h8 e- ~0 t# q

　　

　　材料：
8 J' l  C/ N5 u3 P3 @
　　马鲛鱼 … 2条9 p- O% L5 ]/ T2 F/ Z

　　生菜 … 数枚$ A! W$ O6 m3 u
% f3 y( G& V6 q6 N* s
　　香菜 … 少量
2 j0 d7 e# b" P5 Z- x6 T6 a
　　葱丝 … 少量7 G+ R. u( w$ V
2 j* O4 }( P, H+ o
　　调料：5 H! Q4 k9 A& i" Q+ }5 {" I
: D# k5 p. Q& X' ]2 L# O+ r9 ~( @
　　A、酒 … 2大匙% H) v4 g1 D, i, d+ ?

　　酱油 … 2大匙

　　糖 … 1小匙4 E8 o$ R/ I. U* \, F7 t! \. r

　　姜汁 … 2小匙, V5 b, Z, C* y% c  E

　　生粉 … 5大匙1 n0 F  f' I) \  Q, s
5 b2 D) W, {" \- }# Y$ O
　　B、醋 … 2大匙

　　柠檬汁 …1/2个份# v' t# ^, T; f2 Q2 h
# `8 d' O6 c' e0 e0 n" d/ G& c" o
　　生抽 … 2大匙& n* ^1 J" ^' u$ D$ q5 n1 t

　　辣椒膏 … 1大匙

　　做法

　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟1 J5 q7 a2 ^1 i5 r
+ k, P) a* I( g" E+ z2 {4 l
　　

% J! E, V) y: p9 p; {1 }
　　

( D5 @% s0 f9 g) g- C$ d$ G

　　2）生菜洗净，沥干水2 i+ F' V; M& {+ G. x

　　

　　3）将B的调料搅匀做成酱料
/ [# T. z( A- f' n
　　

　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟8 e0 ]. ], }4 {* P
5 t# C* m$ C& t: m4 N
　　

& T) D/ d$ ^0 w7 r; O5 {( {

　　

/ l: L9 R, r5 B v+ T' A7 n5 D

　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可& z& [4 D; |3 p+ g6 T5 X! R6 I+ B
& O& E* D$ I0 m* J. H
　　煎炒鲜贝菌菇: h' E8 c, I* @# l2 R9 k
, R) D: r( j! ?# c. G% A% L5 S1 [
　　

@8 s5 }' a$ }0 `% F) M' _* @% t, k
　　材料：

　　鲜香菇　　 150g

　　姬菇　　　150g

　　鲜贝　　　 150g

　　蒜头　　　 1个2 C4 t0 Y( f4 O' R; G$ T" Q1 [
; I# X' q) t2 @! v
　　调料：" G0 n5 I% m3 l+ f( p& m. K9 b

　　盐　　　　适量4 w y! d! t" n$ C$ p

　　胡椒　　　适量

　　橄榄油　　 2大匙, ?8 `/ I& L1 p8 D! r4 l1 B8 f
8 w& c2 S% _! Y- s5 g' C6 L% u
　　荷兰芹末　少量: u4 V; j# T8 D( w
- J9 E; N5 s3 J1 X! O0 u
　　做法! q+ M) r$ p% S

　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒3 w5 ^# l/ E; g, U, X# s- j1 m6 @
+ l+ t- X3 J3 ~6 V
　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小
, f* s6 t: \/ D1 m- Q6 S' d
　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少

　　许荷兰芹末，炒熟即可
( z- {. h) @% Y
　　豆豉炒蛤蜊
, F, M* v$ |" M5 R0 k
　　

　　材料：
( U2 M7 Q1 M& K* q$ o8 k
　　蛤蜊　　500g; R2 D) z6 D/ f
* u4 b0 F& T% X! {0 t! q
　　杏鲍菇　 100g( Z  T, F/ ?. f
0 h) Q' k5 {4 u3 V' R+ x2 Z3 k/ ~# ~9 {
　　姬菇　　100g
9 [' p$ _3 z$ c  j* H+ b! \0 d
　　干辣椒　 2个
( V5 L( _2 I" K7 y
　　蒜头　　1个
# F8 M' D- }( b" r1 L; |
　　调料：

　　酱油　　半汤匙
1 J$ n# ^3 [! f
　　糖　　　1小匙, z4 O0 d! ]: Y, }" V1 A" z, L6 C
& `. ]$ f( j% S/ w
　　酒　　　 1大匙

　　油　　　 2大匙; Y* A) u; R: {  y
' j& p5 S2 Z9 w/ L! [
　　豆豉酱　2大匙9 p7 a3 ~8 R5 P! e2 d- Q' K1 E

　　香油　　少量

　　做法' X' s3 v8 n8 M' A. ?. R  _

　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末
7 Q$ b' q! {( G# T6 s3 s4 M, k
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟
, s2 n! q$ T- V! o9 z
　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒& }- K+ [5 t/ W

　　拌海蜇丝
4 @/ Q3 a! z# ]* C9 H! |, [7 h$ {" p
　　

* h3 K4 |. O' y3 N. S, o% i
　　材料：4 P, ~7 \$ V/ r2 y
& f  u% M, P1 d' c% k& D
　　海蜇丝　　150g
( {* p8 V9 A% V/ M% M3 g$ H; L$ s
　　白金针菇　1小把4 C$ {: |2 Y, K& J9 u- I6 T
6 s1 f3 x) W" h+ A
　　绿豆芽　　100g) C8 w1 |% r1 z0 c( a) `

　　黄瓜　　　半根
! v4 J  M! k  F* k9 J
　　调料：& i. l3 x  a1 u/ t' H+ T
# R( k3 D; L% {* A
　　香油　　　1小匙% Z, l; m$ F  X# W0 q. ?

　　酱油　　　2大匙/ r9 P, r; X, _# W& Z* O6 B  k! {

　　糖　　　　2小匙
9 Y6 \) b' T! w1 l* R
　　味精　　　少量

　　醋　　　　1大匙
" v) A! J; n. S$ N
　　做法3 u/ S- B3 A. o1 k! N3 V% N! l

　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水2 Z2 U& |0 u; C% l( i6 n- p9 U
/ s! k! X# E0 m! n9 ^0 r5 N4 e
　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水
" I4 z; Y% M  p" U
　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可: I2 S# M) L4 e( b7 c: i5 h: @. X
! a# f1 e( Y* O6 v0 M, l3 ?
　　白芦笋蟹肉
0 u; A$ H4 z! R; x1 z
　　

  _8 _/ h6 G2 ~& N# e) `$ v& n# o) q
　　材料：

　　蟹肉　　　100g
; Z7 q$ Z6 {! g/ Q# j# Q
　　白芦笋　　 1罐! N, i9 }2 @. Y6 E. M1 r* _6 p
1 A9 W: N4 @, m& O0 X# `2 q: {: g% g- O
　　葱末　　　少量; C; V- h8 d# ^. |' a
; g( S* H6 ^- C* _  ^' `; G. X
　　姜末　　　少量0 {" A* y4 k* A+ m
6 J  S0 w( U& [% ~3 W. x8 _$ ~* C
　　姜汁少量  }0 R3 E, M( s
3 T5 ?$ n1 S& L: v1 ^4 j
　　调料：
9 p9 P( b8 u1 D; t  f
　　酒　　　　1大匙( l; R5 d0 Z/ Z

　　油　　　　半大匙/ ?' `! N/ h' K" W  n/ Y8 D
) {9 m! l  s+ ^# \2 A
　　盐　　　　少量

　　香油　　　 1小匙- f2 |- R2 R! x# O

　　淀粉　　　1大匙
) r, V) d& ~9 F- ^
　　做法* p8 n" H( g$ {1 y5 S

　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀

　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分+ W" B: ]4 O! o' }

　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟; Z- g0 I7 |, }6 j+ [8 F

　　3）加盐调味，用淀粉勾芡