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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
3 G) U1 A3 f& L; R( p4 D配 料: 2 X/ q; R/ i9 i0 O1 G+ C8 _9 w
北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。
9 m3 a: R3 A; e0 K8 P宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 ( t: D- p, e+ B0 u6 M' z# _
8 U' N8 u. v% J: A" D# y4 D·操 作:
: o) C: C/ r. X# q1 i7 H. g) b锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 : @& h3 g) k( ~0 g
+ @$ E0 c. S9 S* q6 z! q8 `
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。: k+ \+ b- ?' s/ Q
5 _6 M7 y* U% O% f5 B
/ ?7 [* }: C: q" ?% ~0 u' `·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...
" A) @& |, m8 b3 L* ?- g; d青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】
* p% e) k) k4 z% R: D
0 K. w6 }7 d& N: L2 `7 P& H" ^·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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