五夫醉鸡[1P]" o; J# m6 y+ m9 ?- S8 l1 ?
, f" d3 R8 A4 t. T" f
9 l3 r# i- ~$ K  J# X3 C$ f# O
5 l8 m& v+ U. Q9 W4 Y

! i/ Z7 s/ J5 e  f/ g# d$ o
' A# D2 F7 Y( a7 i1 P醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。- p$ [" v, c- ^. v. b$ P+ k$ a
9 X4 J' A7 `5 J4 @7 {$ @/ q; L
原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干
4 F" N/ F: Y" @2 i/ J- A9 P( L- i/ c2 N9 m/ ^6 Y" P
制作方法：
+ \1 I1 y" Y: W$ P( u1 S
7 t# g' @0 E9 o. c, |1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。
$ y  z% }  ?/ M  x$ r6 O3 r6 S+ S0 J9 h2 Q) t6 T/ ~8 s
2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。, z1 j1 b! p! ^- i" W, V7 [! Y) t
2 i5 e4 K; m$ S( t# u- d5 ?
3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。* O) c- M/ V/ z6 C4 p* g

/ m) m/ j& ^1 C# X4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。3 R0 b2 `1 }$ D- a- J2 a
. _& M9 z7 Q$ X; G6 m" p& W) ^
产品特点：块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。% j9 G! J9 i' Q( }: W- T" }

5 P- Y8 }& l8 h$ v, E' N

小茴香 250g is too much .it is too over power the chicken. may be 25 to 10g is good

好有创意的一道菜，回家一定亲自试试看，虽然有点复杂，但是相信味道一定很好，多谢楼主拉！！