引用:

/ h! T# F& Q* Y美女厨房秘制酸甜猪手　　
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烹制材料　(三人份)
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5 @6 @3 n: t! y! Z2 S材料：9 o: Q. x( n( `: A; f
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猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)/ W3 f( v& q& G% i
　　
8 [8 D- j$ S5 `调料：　　! i+ W2 j; h3 S% I1 A
　　
2 v: _4 {! m3 ?9 s- e油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 : U' L% F9 C7 b: n: Z& `# p

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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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+ `& S' M/ v- N* I' }5 q4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 # f3 H' T. s% d2 e' \! R
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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6 V) n6 P) i, {. q' P6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 ( U8 x$ o  i" M7 e9 M% j) z
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0 m1 G8 H# N3 N0 _, Z完成。6 O' a+ C% m5 N" G
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厨神贴士：
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+ k3 g$ V& K4 g# N8 N) M1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。# ]5 J3 \4 H0 ]$ `* E2 R' p; \
　　
/ {) p! r0 ?3 B. J1 x4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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% H3 K' I, I/ q9 _" P( ~# q5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！