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# i' p$ {0 o8 B' L) B1 G【原料】% H, x3 y- X4 [2 o, P8 ~
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  主料：猪瘦嫩肉300克。' \" x2 E! Z0 c4 q5 b5 l
    配料：葱白300克。$ u- u8 g; {7 w2 J1 P" @, K
    调料：鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉5克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，白糖5克，酱油20克，味精2.5克，鸡汤25克，芝麻油10克，熟羊油10克，熟花生油500克（约耗100克）。
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/ c/ l6 s* [. u' j) v! t% I4 L# x【制作过程】7 v3 u" y& s* Q$ [; D

8 l- W/ ?' n8 a- a) P- G  u    （1）将猪瘦嫩肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成6.6厘米长、仅有火柴梗那样粗细的丝。葱白斜切成马蹄片。
5 E( n4 Z) @& s% t0 o- q) ^+ E- I    （2）鸡蛋清与干淀粉同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油（5克）轻轻搅拌均匀。酱油、绍酒、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、芝麻油（5克）调成卤汁。; @5 P/ F. B% D- ]( p8 c
    （3）炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油。炒锅放回旺火上，下熟花生油（25克）烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。
2 `0 k' a/ f) V6 J    （4）炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松（不要把肉丝碰碎），抖匀卤汁后撒上胡椒粉，颠翻炒锅几下装盘即成。

标题与内容不符啊？！猪肉？羊肉？
4 d3 O1 `8 P& f/ |( h, s. L, {, R+ o是不是都一样？？！

感谢大家的关心，我也收到一些PM，都是针对猪肉做羊肉菜名的。
/ W0 B4 Q- B+ M. F其实在发贴时已注意到此问题了，个人理解是：羊油炒猪肉，算是沾上点儿羊腥味，来个挂羊肉卖猪肉的噱头吧

信了你的邪,这样解释也可以?* {+ L! F2 Y7 ^* z$ [
发帖辛苦了,谢谢.

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!