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烹制方法：
* w2 I# n( \* T5 b主料：五花肉 1块 0 t. [! n9 V3 [! o. @" \. n# x& k
辅料：油 适量  鸡精 适量  生抽 适量  葱 适量  姜 适量  八角 适量  花椒 适量  红辣椒 适量  蒜叶 若干  郫县豆瓣酱 适量3 ?& Q; Z4 G: O# z0 l1 s! C

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7 X% B0 [2 G4 Z9 n' v- T" O5 m1  葱洗净，打结，蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切，姜洗净切片，花椒、八角洗净，红辣椒洗净切段备用。: B9 a6 y% e2 p& N

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2  五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质，再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却。
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3　待五花肉凉后，切3毫米薄片。# o% c" E5 j" e, c. g
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4  倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明，将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱。& c. \+ B" A1 k6 @0 {

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5  炒出红油，使肉片上色，倒入些许生抽提鲜，加些许红辣椒段，依次加入蒜白和蒜叶，加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅。

看起来很不错，有空自己试试

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。

色香味俱佳，家常宴会必备，用花椒感觉更能麻辣一些，更下饭

焼得真好，看上器色香味具全，进几年我也是越来越能吃辣了，改天学你焼一次，一定味道不错的

外看色香味俱佳，刀工不错；可惜，油锅不旺，肉片没有起色。

非常好的一道下飯菜，只是對刀工的要求有點高

看着我就只流口水了，只可惜我只会吃不会做呀。

郫县豆瓣和蒜苗是关键，没有这两种东西的话，还是不要做了

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。