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烹制方法：
: L  B, ^+ S' A- Y" v, C  x主料：鳝鱼 2条  青椒 1个  韭黄 1小把
& U0 S, L( h5 n* O) X9 M辅料：油 适量  盐 适量  姜蒜 1小蝶  红椒 1个  料酒 2勺  酱油 1勺; c& m4 c$ Z/ p" J" C- u& V' ]
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1  准备好材料。
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" L1 x3 S% V7 `* w3 H; a1 c2  热锅凉油， 用姜蒜丝炝锅，爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒。8 H! ?: S2 _5 t) o$ y
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8 e+ f& s& z( V3　翻炒变色后烹入适量的料酒，再翻炒几下后加入酱油翻炒上色。7 J. t" e( q! h  g) J! {) c
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4  倒入青椒丝翻炒，直至其变色。
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5  再倒入韭黄进去翻炒， 最后加入盐调味即可。

刀工不对，鳝丝是竖切，不是横切，这是鳝条。肉质纤维被切断了，口感就不好了！

这样做鳝鱼，味道一定不错，我回家去也可以试试

鳝鱼很鲜美，在我们这里用鳝鱼背肉做的菜很好吃叫蝴蝶片，

鳝鱼这么切也可以的，有很多地方这么做，味道 不错的

很清爽的，清口，可以回家试一下，我很喜欢

鳝鱼和韭菜就是一道天仙配呀，不过鳝鱼可以试试，切横丝，感觉会更好。

青椒韭黃炒鱔絲，壮阳啊，呵呵！吃了要消化的。。。

鳝鱼还是很喜欢吃的，就是弄起来感觉很麻烦，总不会做，学习了

这个估计是对男人吃了很好，不知道是不是鳝鱼可以换成泥鳅。