1、准备小苏打、淀粉、清水
7 }1 A# o9 W1 o l9 s$ m2 I% l! Z! Y* V6 K1 a4 y) [3 }
7 {/ V/ C! g% }" m3 ?% H; z. {
- h- G0 r3 r7 V. z2、小苏打、淀粉、清水搅拌均匀
9 [. F7 E# r$ D$ x; ?: g( C1 _
' r+ A& ?+ X; |
" e: _/ Y+ u( R( n2 M8 N/ [1 O( x
* e4 W- r: C* N. \% M$ U3 S
3、牛柳洗净切片(预先放入冰箱冷冻一下会比较好切),用盐、黄酒、胡椒粉、白糖、香油码味,然后将芡汁倒入牛柳中抓匀,放入冰箱冷藏30分钟
( ]& W4 t0 U1 s( R" S
' C- k6 B- o. z+ ~0 E' j: w
, E2 C' ~" e$ P3 g( j+ v2 ~3 O4 `# c2 e3 r9 g) F! U
4、热锅凉油倒入牛柳滑散,旺火煸到变色盛出;另起锅,放入姜片、干辣椒煸香,倒入茭白茭白翻炒,加少许清水烧至水干茭白变软时,倒入牛柳急火快炒,最后加盐调味出锅
. ]$ q O+ |2 V* Q9 h
, r" x) U- R4 k: q* K4 H7 ] P