引用:

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形男厨房鲜肉高丽菜卷　　! T0 Y. g- ?% y! @6 [& C
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      高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！
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0 H2 {8 w4 S6 F4 G9 y% C烹制材料(三人份)
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, e1 c) H  y1 j# t9 h材料：
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高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)
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腌料：
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酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)4 L) b7 t1 c$ ?& y% Y
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调料：　+ u8 F  A  t% O; H' l( D  h1 o
　　
! L' N7 R8 X  u4 r' V油(3汤匙)、盐(1汤匙)
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1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。 ) ]+ o3 \) n+ H# O
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2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。 - _6 o' \! H/ K6 _( t
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& d; D; E4 _& s7 X+ }3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。
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% V. N" M. I% y* S, ^4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。 3 t( ~4 R+ M2 W: m8 e/ I9 a& j

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/ E2 e- J, ^: z7 F5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。 , p, s5 O9 t6 O$ O( Z* k. Q
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2 I, u* b: `9 s2 I7 L: ?. [6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。 8 q8 |/ L8 M! `( W& g

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厨神贴士：
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+ ~  H; k8 x6 U3 T7 s, T; p1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。/ z" g/ d- ?3 {# w/ f
　　
; e$ Q& m  d+ ^! K, e3 U0 e! b2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。' u8 G* t  z; Y; ~* W2 K
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3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。2 C  v! q( _, s( B$ a
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4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。
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5 G# _/ E" V) a2 V( }+ X6 h+ S% V3 Z5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。
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这是韩国菜还是日本的菜啊,看起来不是很难,不知道吃起来怎么样.高丽菜有那么高的营养吗?看到后面的贴士3说的,见意还可以加一点油那样看起来也好看油绿油绿的!

晕!这道菜可够小资的了!得花多少时间啊?要是让我有这些时间的话!俺们东北人还是先选择包饺子吃!嘿嘿~不过也先顶你一下!辛苦了!