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烹制方法（两人份）　
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% ]- b. c% {! @0 V   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
, X7 r0 D9 u) M# ~: y8 p! u　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)
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1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。  t6 A& y9 ]8 c' l  D' @
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# h2 _8 ?1 {7 d( C6 _6 I2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。; j9 E5 C9 l; x  y
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3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。, A! \- ]/ f% u% T; A
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4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 ! S! n( k" b8 I8 b4 V; j- ]

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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 9 w8 v6 B! A  J% r4 E3 `' V9 R

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5 k3 J9 W/ g$ l' v0 [: I, |& b7 E6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
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5 t6 h9 c  t. |1 g厨神贴士' p: ^- q% z9 L9 t9 V

4 T" X5 o# n! E$ }2 c) }8 i　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
/ Z# g7 B3 k0 x/ {" ~　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
7 |8 A. Q0 X  o- l" o0 Q　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。, T# J  l* |  Y) f% ?- ~, ^' W; h
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
" ^5 M+ d+ w* l% G  ?　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵