[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin/ u- T( U3 l0 z; _
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材料：# E' r: V) v' `; |( s+ l
低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。
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* W# [' ~' A( d, v$ X2 k* Q作法：% A4 D- c" H. q0 S" R+ y
1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用
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2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟
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3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大- P8 J. r# [. P+ f+ h( @+ q- Z

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4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发
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5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊" _0 @+ y( q7 X1 l% {1 }. b, v  ]

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6 q+ Y* x: a/ J6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可; x& j" T0 E/ M& [% i

1 R- }' \: |9 ^, T* h7 M+ e2 f( ~7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可
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贴心建议：
9 `6 B* N1 c( M9 c* m1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软4 h2 y" d; _! ]# X! C* D
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贴心建议：
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1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软
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2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味. {0 m. K; M5 n! j- P8 i: l
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3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧" U5 L% [, I2 u  V1 \9 `' {
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4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了
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