[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。
, v; X) b& M8 e, `9 \) o0 w$ N; l; C* n辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。
0 v9 \  m2 ^$ q$ a* _3 n调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。 0 D2 j% ]8 x6 w; N6 B
做法：$ v( V4 g7 N& h: m+ Q
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3 q2 d1 m6 U0 k1 g7 H4 a) c1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； 0 K- r# m( d' O; s7 i
2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；
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3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用； 7 v- r0 h2 g3 S) G. H3 [
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
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特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。 : ]6 r5 L7 l$ {# e: B8 d. g
小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。$ @4 v2 t1 D' N, b
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