[热菜] 八宝辣酱

【原料】   
: O5 a8 G7 g' j6 o3 X已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.
4 j- v9 N0 P6 b【制作过程】   ; n1 W/ q# _3 c, |. l8 v
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.2 G% z! R  R6 _9 E6 H) @
熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.
) G6 F) u+ e- G# d  E锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,7 q: \# v) v. n0 y5 Q6 o- ~
将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.