材料:
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: E$ d# C; v, F. G. P 动物淡奶油200克(也可换成植物奶油,砂糖可减少一半),牛奶180克,,炼乳15克(没有也可以不放),细砂糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉5克; 千层酥面团一份 。
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4 r6 N7 ~7 V" J5 Z/ ?8 q6 I6 s 步骤:
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) r$ ]5 T7 r7 T' I" U. s2 I; f" Z 1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用;
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( r o$ ^/ e* V8 j$ S/ W# l 2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷;
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5 q6 R* c2 _7 n5 f 3、将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制;
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4、烤箱预热220度左右;
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/ X1 F! [3 _! X# `3 G8 S) [4 B 5、烤前将蛋塔液倒入塔皮中(装七分满即可),放入烤箱中上层,烤15-20分钟。
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