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+ e2 _5 |0 T% f5 Y1 u2 k) G材料：8 R$ m" V# |- K
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油& G1 A- s: o: F1 D# j7 K, e

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4 z  L& y7 K( |5 v2 Y做法：
) ]8 j: D, c5 ?; L  D1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。$ b2 R* Z- D9 B& O% P' X
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2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。+ Q( k0 k& I8 ?: p, d5 J8 S9 N

/ ~  o5 s  T/ B! h! r" T& t3 r3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。0 Z9 j+ J: }7 }4 o( @
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' Q5 v- e6 L! Q" P1 u# t4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。0 h: o$ `3 E; c0 l8 T

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) L( o2 O& [# `* E: J! Z1 O3 z5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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3 Z" F& }( s6 H1 P6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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7、放入泡青菜丝烧沸。
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' e/ W8 L' {0 a% E  W4 r6 y! |8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
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9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。+ s# f. J8 R. i) a. \  q' t8 k

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! E1 b1 U) R7 S: Z5 R( _10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。3 ?& H2 [7 `9 A& Z( S/ ], t
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1 b1 p- J: W/ S' B$ }& Y: E11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
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鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。2 k, X9 ~1 `2 K8 _
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适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。: {7 e9 E% z' ~% n# _& K
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恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。