主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 ) D) ?! |' R+ E/ {) |
　　
0 a9 E$ G$ n+ Y  `* D# @) }辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
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) l& {$ B+ j) ]6 J9 p调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
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做法： , O5 x) @1 Y7 d, v* _# |
　　
& L3 c$ Q# q% m6 r! X１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 7 B1 P5 C: p! \6 {# ?
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２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；( H  ~' C' ?' B8 C5 A+ e: x
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３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； ' X2 f" t/ U  x, H

; i* n4 V' T: r8 ?" B4 D# k４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； / c. ^3 \9 g$ o7 \5 a% k# Q
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５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
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) _0 K0 Z) u9 v- T" x* Z６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。+ |6 W2 V$ @, X" M. @
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小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。. k: f2 S, ?4 Z# V5 l- V: Y5 j
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材料：- O& P& d9 o5 R) d6 s
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! [. f$ p' D; _开炒：9 t/ G, }  a7 ^5 h6 e

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7 _: `8 `' d  E5 O& @8 t放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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6 C$ I3 L, f# g1 K/ Y5 j' p2 [荷叶包好,用绳子捆好：
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/ g5 J  ~2 |2 ?1 t; W: v5 S. R# o和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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, A( P; g/ D. _# e8 }3 `4 _把烤硬的面糊敲开：
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……　　：）
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看一下配料就知道肯定与丐帮是牵强复会.