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五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制、焖煮、清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜5 H$ O1 R" t2 t
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. g$ b9 D( S! r烹制材料(三人份)0 r' D& d0 ?- A# _1 u. U/ Q
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　　材料：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)
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2 s" S1 V# e7 _/ q9 e1 ~: t% O/ N　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)  V: ~( S6 u3 {0 p. M

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1 洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝% v' A8 j/ L; H: ^
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2 洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝
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4 A2 B( I* w* m) o5 d6 N  f) |3 烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。- ]; ~! A) {& }% J
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  P) \- i) r- U/ K  y5 w& N4 烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟$ b9 J% O' v0 `* u3 T" h
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3 K6 A8 y6 c3 s  G7 R+ r2 P5 N5 倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。1 v# P, F' Z& d! X  Y- B) V
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) U4 {; `, i7 y( s6 加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。  d/ J3 Q, m3 J& ~* n

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　　1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。  r* k$ Y$ u4 G- \

7 @) [+ y3 G# e　　2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。
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　　3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
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$ f- d2 m" t- h  c/ _　　4、蒜苗富含维生素C，有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，还可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纤维较多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。

又有美女看有有好吃的学,正中我下怀,我最爱吃的就是肥肉,每个步骤都有相片,正适合我这种笨人,谢谢!

楼主写的好详细好认真啊.

这菜新鲜.我也学着做下试看好不好吃.谢谢楼主的新花样

这个蒜苗是杀菌的，做起来很美味的啊～红心支持

东北最常见的菜，不是蒜苗是蒜苔，这个菜很容易做，也很下饭。好吃看得见。

新鲜.学着做下好不好吃.这个菜容易做.谢谢楼主

这个菜是家常菜，说的很清楚，做也方便，吃起来也不错

说是蒜苗其实是蒜薹。又有猪肉又有很好的佐料。要是再加上鸡蛋就更好了。

如果没有 认错的话，楼主所谓的蒜苗应是蒜苔吧，请楼主下注意点