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2秦地小吃-凉拌厥根粉丝
今天去颐和园逛了一天，天气真好，嘿嘿。, }6 J' L* d3 h, H' h
" j4 m5 f0 c6 Q5 ?( E7 g今天没做什么东西，就拿出前几天做的厥根粉丝了。厥根粉丝是秦巴山区野生植物的根茎为原料制成的，富含蛋白质、粗纤维素、氨基酸、多种维生素及人体所需的微量元素，真的是纯天然食品啊。当然，主要是因为它口感好我喜欢吃的，要不然管他有多少维生素口感不好我也不吃，嘿嘿……
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5 v- R' L5 s5 u' B, r这个东西是陕西的特产，四川也有，因为秦岭不仅仅在陕西的嘛，古代的秦指的也不仅仅是陕西，秦腔，也不仅仅是陕西的地方戏，应该是属于“秦地”这个大范围的，嘿嘿。7 d- j3 o5 H+ G% d* e1 L. M
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下面是三种我喜欢的凉拌方法，当然，可根据自己的口味，随意！
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方法一：
1 \1 X1 \. O0 _4 {7 g! y; `- B材料：
# L9 m Q- R6 k/ f M0 b8 o厥根粉、金针菇、红萝卜、香菜、蒜1 K/ m( y0 i/ R$ h
% m$ L' l8 s/ m4 P& u1 S. B7 L调料：
: c1 ]0 N( u: J9 @: D1 e) _盐、陈醋、香油、食油、生抽、味精、糖
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做法：1 X7 q h5 E5 H" N, G+ N
1、厥根粉沸水中煮5—6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用；金针菇洗净稍微焯一下；红萝卜少许切丝；几根香菜切小段；大蒜捣碎；1 l: H7 M) B% r. }! H
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2、以上材料混合，加盐、香油、生抽、味精、糖（少许），食油烧热后浇至菜中，趁着菜中油的热气，迅速将陈醋倒入菜中；2 B- T7 H% @5 H" @ e
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3、拌匀后即可食用，喜欢吃辣的可以加点辣椒。" D4 E; x2 ~: p" k
方法二：
2 a% \" k5 I1 J# u材料：
( |: Q* ]% L' W厥根粉、葱、白芝麻少许、食用油( O- {2 O# t/ |5 M5 o
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调料：0 `. }& `2 t" L$ }. r/ d1 w1 s& I5 U, Y) r
盐、醋（稍多一些）、生抽6 V& h' J& a/ J/ a5 H9 j0 H
% J( N4 c! Q3 h! ]+ f* ~: X) r做法：
% T/ S) Z7 r+ \7 s* q& e, j1、厥根粉煮熟过凉水备用，葱切碎；' I0 b+ \5 D$ @8 u& n
4 ?3 _9 y3 J! C2 l$ D6 G5 n2、葱与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，少少许（大约有醋的五分之一）食用油加热后倒入上述混合物中，此时加入生抽少许；( J1 T* G5 R1 ~& b- i; S
w# s. e; [2 }3 将步骤1所形成的最终混合物倒入煮熟的厥根粉中，拌匀即可食用。
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( q2 a3 Q& ^* T( ]( g& Y/ U/ d# C6 g此种做法充分满足喜欢吃酸的胃口，醋经热油泼后更加入味，十分好吃。4 Z% @/ F7 s# Z% u
+ `2 _2 J3 E3 }% L方法三：7 N; h! K3 _. p6 X
材料：' E2 ]3 H- z9 I$ n! Y; g
厥根粉、芝麻酱、温水少许、香菜* x1 ], k/ N8 w- {/ N* B
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调料：
9 d E* X5 |: }1 f" s7 b% {盐、醋（可无）、辣椒油、香油/ ?3 z! z# }( W. n+ a n0 Q: p
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做法：& {% J7 ?* F4 l1 S9 H* _
1、厥根粉煮熟过凉水备用，香菜
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2、芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入厥根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可；
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3、喜欢吃酸的可以加点醋。
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