飞舞小酌---豌豆茄子
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0 s _. x, F/ p. X9 d难 度: 中级
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6 b/ q% y6 `# W时 间: 十分钟以内
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主要食材: 蔬菜类
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菜 系: 素菜
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- c9 q$ K1 h2 p. R( N( s1 u茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
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4 I" j, G3 ?& `* f7 c 茄子 350克
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鲜豌豆 50克
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鲜姜片 10克
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# c& {0 P9 Z( K- ]" G4 z2 w 蒜未 25克
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盐 2克
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糖 少许
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高汤5 0克
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做法
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$ J7 y! ]) G: e 1、将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。
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2、用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。
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3、锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。
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3 J' h+ K1 U ?/ `& S 4、锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。
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